1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种抗菌消炎蔓越莓糖果片及其制备方法。
背景技术：2.蔓越莓又称蔓越橘，是杜鹃花科越橘属常绿小灌木矮蔓藤植物的红色果实，味道呈酸性，主要生长在北美东北部较冷的泥炭沼泽中。蔓越莓具有低热量、高纤维、多维生素和多矿物质的特点。食用蔓越莓或蔓越莓制品有诸多益处，蔓越莓的高膳食纤维含量可促进肠道排毒、防止便秘、预防结肠癌、治疗糖尿病；蔓越莓的高维生素含量可预防坏血病、促进生长发育、增强体力、减轻疲劳、增强视觉功能、增强免疫力。相比其他的水果而言，蔓越莓的营养素含量大，更有利于人体健康。然而，蔓越莓是一种又酸又涩的水果，几乎没有人能接受未经加工的蔓越莓。由于蔓越莓独特的口感和天然高效的抑菌及保健功效，蔓越莓加工制品在果蔬加工行业仍然具有巨大的开发前景和市场前景。
3.cn113519800a公开了一种蔓越莓咀嚼片制备方法。该蔓越莓咀嚼片包括以下原料：蔓越莓、胡萝卜、淀粉、木糖醇、猕猴挑、枸杞。该发明的蔓越莓咀嚼片具有保护皮肤抗氧化、保护口腔牙齿、预防癌症、降血压和抗菌消炎的作用，适用于各种人群。
4.cn107373484a公开了一种具有消炎作用的蔓越莓组合物及其制备方法与应用，所述蔓越莓组合物，包括以下原料：蔓越莓粉、玫瑰茄粉、阿萨伊粉、草莓粉、白茅根粉和淡竹叶粉；该发明制备的蔓越莓组合物，入口微涩、回味甘甜，且无沙砾感，可以在口腔内长期停留而无恶心的感觉，且又能在局部发挥作用，进而用少量的功效成分起到消炎的目的。
5.现有技术中，蔓越莓制品已经展现出抗菌消炎潜力，但蔓越莓制品的效果仅仅是蔓越莓本身的作用，缺少提高蔓越莓抗菌消炎效果的研究。
技术实现要素：6.有鉴于现有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种口感佳、使用方便、抗菌消炎的蔓越莓产品。
7.为实现上述目的，本发明提供了一种抗菌消炎蔓越莓糖果片，包括以下原料：蔓越莓粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉。
8.优选的，一种抗菌消炎蔓越莓糖果片，包括以下重量份的原料：蔓越莓粉70～85份，莼菜提取物10～15份，金银花提取物5～10份，库拉索芦荟提取物15～20份，硬脂酸镁12～20份和蜂蜜粉20～35份。
9.莼菜(brasenia schreberi j.f.gmel.)，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，具有药食两用的保健效果，对口腔、咽部有抗菌消炎作用。
10.金银花(lonicera japonica thunb.)，是忍冬科忍冬属植物忍冬的花蕾或初开的
花。金银花富含挥发油、黄酮类、三萜类及有机酸等活性成分，具有抑菌、抗病毒解热、抗炎保肝、抗氧化、免疫调节等作用。
11.库拉索芦荟(aloe barbadensis miller)，原产于美洲西印度群岛的库拉索群岛和巴巴多斯岛，我国称之为翠叶芦荟。库拉索芦荟具有抑菌抗炎、增强机体免疫、健胃缓泻、护肝镇痛、抗癌抗病毒、促进伤口愈合、美容抗晒老等功效，已被在临床上用于治疗多种炎症，疗效显著。
12.优选的，所述的蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：将冻蔓越莓置于-20～-18℃下冷冻干燥24～36h后粉碎，得蔓越莓粉。
13.蔓越莓中起抗菌消炎作用的物质主要是黄酮类、花青素、原花青素等在内的多酚类物质。多酚类物质是一类生物活性很高的化合物，在植物资源中广泛存在，通常与糖结合成苷类，小部分以游离态苷元的形式存在，且游离的苷元具有更高的生物利用率。因此，去糖基定向修饰多酚类化合物分子结构，高效释放苷元，是提高多酚特定功能及其生物利用率的重要途径。目前，制备多酚苷元多采用如醚化、酯化、酰基化等化学法，但是这些方法反应过程中会与多酚化合物的酚羟基反应，导致产物的抗氧化性降低。此外，化学法产物较为复杂，多酚类化合物水解产物的安全性有待于进一步研究。
14.β-葡萄糖苷酶，又称β-d-葡萄糖苷水解酶，别名苦杏仁苷酶、纤维二糖酶和龙胆二糖酶，主要催化黄酮糖苷、二糖、寡糖、芳基葡糖苷和烧基葡糖苷非还原端的β-糖苷键。由于β-葡萄糖苷酶广泛的底物特异性及其水解和合成糖苷键的能力，其应用十分广泛。本发明利用β-葡萄糖苷酶水解蔓越莓，不仅安全高效，还提高了蔓越莓中苷元含量，进而提升了蔓越莓抗菌消炎的能力。
15.进一步优选的，所述的蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：
16.s1、将冻蔓越莓解冻，随后打成浆，得蔓越莓浆；
17.s2、向步骤s2所得的蔓越莓浆加入β-葡萄糖苷酶水解液，置于50～65℃下以300～500r/min的转速搅拌，恒温反应2～8h，得蔓越莓酶解液；
18.s3、将步骤s2所得的蔓越莓酶解液冷冻干燥后粉碎，得蔓越莓粉。
19.优选的，步骤s1所述的打浆转速为5000～8000r/min。
20.优选的，步骤s2所述的蔓越莓浆与β-葡萄糖苷酶水解液的体积比为1:(0.6～1)。
21.优选的，步骤s2所述的β-葡萄糖苷酶水解液制备方法为：将5～10gβ-葡萄糖苷酶，用醋酸-醋酸钠缓冲液定容至1～1.5l。
22.进一步优选的，所述的醋酸-醋酸钠缓冲液ph值为5.8～6.2，浓度为30～50mmol/l。
23.优选的，步骤s3所述的冷冻干燥条件为在-20～-18℃下冷冻12～24h，再在-20～-18℃下冷冻干燥36～48h。
24.但在β-葡萄糖苷酶水解蔓越莓过程中，本发明人发现随着水解产物之一葡萄糖的积累，β-葡萄糖苷酶的活性逐渐被抑制，使得蔓越莓中苷类物质不能水解完全。为了改善β-葡萄糖苷酶的耐糖性和酶活性，本发明人在水解过程中添加了d-葡萄糖-6-磷酸，提高了β-葡萄糖苷酶的耐糖性和酶活性。
25.最优选的，所述的蔓越莓粉，其制备方法包括以下步骤：
26.s1、将冻蔓越莓解冻，随后打成浆，得蔓越莓浆；
27.s2、向步骤s2所得的蔓越莓浆加入改性β-葡萄糖苷酶水解液，置于50～65℃下以300～500r/min的转速搅拌，恒温反应2～8h，得蔓越莓酶解液；
28.s3、将步骤s2所得的蔓越莓酶解液冷冻干燥后粉碎，得蔓越莓粉。
29.优选的，步骤s1所述的打浆转速为5000～8000r/min。
30.优选的，步骤s2所述的蔓越莓浆与改性β-葡萄糖苷酶水解液的体积比为1:(0.6～1)。
31.优选的，步骤s1所述改性β-葡萄糖苷酶水解液制备方法为：将5～10gβ-葡萄糖苷酶和1～2g d-葡萄糖-6-磷酸混合，用醋酸-醋酸钠缓冲液定容至1～1.5l。
32.进一步优选的，所述的醋酸-醋酸钠缓冲液ph值为5.8～6.2，浓度为30～50mmol/l。
33.优选的，步骤s3所述的冷冻干燥条件为在-20～-18℃下冷冻12～24h，再在-20～-18℃下冷冻干燥36～48h。
34.本发明还提供了上述抗菌消炎蔓越莓糖果片的制备方法，包括以下步骤：
35.(1)将蔓越莓粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉分别在温度55～60℃下烘烤4～6h；
36.(2)将步骤(1)所得的干燥蔓越莓粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物和干燥库拉索芦荟提取物分别过20～50目筛，干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉分别过60～80目筛，得到蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉、库拉索芦荟提取物细粉、硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉；
37.(3)将步骤(2)所得的蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉和库拉索芦荟提取物细粉混合，以200～300r/min的转速搅拌3～5min，再加入硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉继续搅拌2～3min，得到混料；
38.(4)将步骤(3)所得的混料进行压片，同时除去片上粉末，即得抗菌消炎蔓越莓糖果片，片芯重量范围(0.50～0.60)
±
0.01g，硬度为8～12kg/mm2。
39.本发明的有益效果：
40.本发明利用蔓越莓制成具有抗菌消炎的糖果片，通过添加β-葡萄糖苷酶，将蔓越莓中原花青素、花青素、黄酮类、檞皮素、山奈酚等与糖结合的苷类物质水解成苷元和糖类，生成的苷元在龋齿和牙周炎等口腔疾病中体现了更高的生物活性，制备的糖果片具有更高的抗菌消炎作用。为了进一步提高β-葡萄糖苷酶的酶活性，使蔓越莓中苷类物质完全水解，本发明利用d-葡萄糖-6-磷酸与β-葡萄糖苷酶的氨基酸残基结合，不仅改善了β-葡萄糖苷酶的耐糖量，还提高了对底物的亲和力，进而提升了β-葡萄糖苷酶的酶活性，使底物水解完全，制备的糖果片抗菌消炎效果更显著。
具体实施方式
41.本发明使用的部分原料来源：
42.冻蔓越莓，产地：美国，购于威瑟亚美食品贸易(天津)有限公司。
43.莼菜提取物，购于南京普怡生物科技有限公司。
44.金银花提取物，购于江苏采薇生物科技有限公司。
45.库拉索芦荟提取物，购于兰州沃特莱斯生物科技有限公司。
46.蜂蜜粉，购于扶风斯诺特生物科技有限公司。
47.硬脂酸镁，cas：557-04-0，购于成都万象宏润生物科技有限公司。
48.β-葡萄糖苷酶，cas：9001-22-3，酶活力为1000u/ml，购于上海翔洋实业有限公司。
49.d-葡萄糖-6-磷酸，cas：56-73-5，购于上海源叶生物科技有限公司。
50.实施例1
51.一种抗菌消炎蔓越莓糖果片，由以下原料组成：蔓越莓粉80份，莼菜提取物10份，金银花提取物8份，库拉索芦荟提取物15份，硬脂酸镁17份和蜂蜜粉30份。所述抗菌消炎蔓越莓糖果片的制备方法，步骤如下：
52.(1)将蔓越莓粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉分别平铺在烘盘上，在温度55℃下烘烤6h，保持颗粒水分含量为0.8％以下，得到干燥蔓越莓粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物、干燥库拉索芦荟提取物、干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉；
53.(2)将步骤(1)所得的干燥蔓越莓粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物和干燥库拉索芦荟提取物分别过30目筛，将干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉分别过80目筛，得到蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉、库拉索芦荟提取物细粉、硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉；
54.(3)将步骤(2)所得的蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉和库拉索芦荟提取物细粉混合，以200r/min的转速搅拌5min，再加入硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉继续搅拌3min，得到混料；
55.(4)将步骤(3)所得的混料进行压片，同时除去片上粉末，即得抗菌消炎蔓越莓糖果片，片芯重量范围0.50
±
0.01g，硬度为12kg/mm2。
56.所述的蔓越莓粉，其制备方法为：将冻蔓越莓置于-18℃下冷冻干燥36h后，以10000r/min的转速粉碎5min，得蔓越莓粉。
57.实施例2
58.一种抗菌消炎蔓越莓糖果片，由以下原料组成：蔓越莓粉80份，莼菜提取物10份，金银花提取物8份，库拉索芦荟提取物15份，硬脂酸镁17份和蜂蜜粉30份。所述抗菌消炎蔓越莓糖果片的制备方法，步骤如下：
59.(1)将蔓越莓粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉分别平铺在烘盘上，在温度55℃下烘烤6h，保持颗粒水分含量为0.8％以下，得到干燥蔓越莓粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物、干燥库拉索芦荟提取物、干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉；
60.(2)将步骤(1)所得的干燥蔓越莓粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物和干燥库拉索芦荟提取物分别过30目筛，将干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉分别过80目筛，得到蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉、库拉索芦荟提取物细粉、硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉；
61.(3)将步骤(2)所得的蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉和库拉索芦荟提取物细粉混合，以200r/min的转速搅拌5min，再加入硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉继续搅拌3min，得到混料；
62.(4)将步骤(3)所得的混料进行压片，同时除去片上粉末，即得抗菌消炎蔓越莓糖
果片，片芯重量范围0.50
±
0.01g，硬度为12kg/mm2。
63.所述蔓越莓粉的制备方法，步骤如下：
64.s1、将冻蔓越莓解冻，以8000r/min的转速打成浆，得蔓越莓浆；
65.s2、向步骤s2所得的蔓越莓浆加入β-葡萄糖苷酶水解液，置于55℃下以300r/min的转速搅拌，恒温反应4h，得蔓越莓酶解液；
66.s3、将步骤s2所得的蔓越莓酶解液冷冻干燥后粉碎，得蔓越莓粉。
67.步骤s2所述的蔓越莓浆与β-葡萄糖苷酶水解液的体积比为1:0.8。
68.步骤s2所述的β-葡萄糖苷酶水解液制备方法为：称取8gβ-葡萄糖苷酶，用ph值为6.0的50mmol/l醋酸-醋酸钠缓冲液定容至1l。
69.所述的醋酸-醋酸钠缓冲液ph值为6.0，浓度为50mmol/l。
70.步骤s3所述的冷冻干燥条件为在-18℃下冷冻24h，再在-18℃下冷冻干燥48h。
71.实施例3
72.一种抗菌消炎蔓越莓糖果片，由以下原料组成：蔓越莓粉80份，莼菜提取物10份，金银花提取物8份，库拉索芦荟提取物15份，硬脂酸镁17份和蜂蜜粉30份。所述抗菌消炎蔓越莓糖果片的制备方法，步骤如下：
73.(1)将蔓越莓粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉分别平铺在烘盘上，在温度55℃下烘烤6h，保持颗粒水分含量为0.8％以下，得到干燥蔓越莓粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物、干燥库拉索芦荟提取物、干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉；
74.(2)将步骤(1)所得的干燥蔓越莓粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物和干燥库拉索芦荟提取物分别过30目筛，将干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉分别过80目筛，得到蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉、库拉索芦荟提取物细粉、硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉；
75.(3)将步骤(2)所得的蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉和库拉索芦荟提取物细粉混合，以200r/min的转速搅拌5min，再加入硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉继续搅拌3min，得到混料；
76.(4)将步骤(3)所得的混料进行压片，同时除去片上粉末，即得抗菌消炎蔓越莓糖果片，片芯重量范围0.50
±
0.01g，硬度为12kg/mm2。
77.所述蔓越莓粉的制备方法，步骤如下：
78.s1、将冻蔓越莓解冻，以8000r/min的转速打成浆，得蔓越莓浆；
79.s2、向步骤s2所得的蔓越莓浆加入改性β-葡萄糖苷酶水解液，置于55℃下以300r/min的转速搅拌，恒温反应4h，得蔓越莓酶解液；
80.s3、将步骤s2所得的蔓越莓酶解液冷冻干燥后粉碎，得蔓越莓粉。
81.步骤s2所述的蔓越莓浆与改性β-葡萄糖苷酶水解液的体积比为1:0.8。
82.步骤s2所述改性β-葡萄糖苷酶水解液制备方法为：称取8gβ-葡萄糖苷酶和1.6g d-葡萄糖-6-磷酸混合，用醋酸-醋酸钠缓冲液定容至1l。
83.所述的醋酸-醋酸钠缓冲液ph值为6.0，浓度为50mmol/l。
84.步骤s3所述的冷冻干燥条件为在-18℃下冷冻24h，再在-18℃下冷冻干燥48h。
85.对比例1
86.一种糖果片，由以下原料组成：玉米淀粉80份，莼菜提取物10份，金银花提取物8份，库拉索芦荟提取物15份，硬脂酸镁17份和蜂蜜粉30份。
87.糖果片的制备方法，步骤如下：
88.(1)将玉米淀粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉分别平铺在烘盘上，在温度55℃下烘烤6h，保持颗粒水分含量为0.8％以下，得到干燥玉米淀粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物、干燥库拉索芦荟提取物、干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉；
89.(2)将步骤(1)所得的干燥玉米淀粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物和干燥库拉索芦荟提取物分别过30目筛，将干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉分别过80目筛，得到玉米淀粉细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉、库拉索芦荟提取物细粉、硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉；
90.(3)将步骤(2)所得的玉米淀粉细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉和库拉索芦荟提取物细粉混合，以200r/min的转速搅拌5min，再加入硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉继续搅拌3min，得到混料；
91.(4)将步骤(3)所得的混料进行压片，同时除去片上粉末，即得糖果片，片芯重量范围0.50
±
0.01g，硬度为12kg/mm2。
92.测试例1
93.抗菌效果测试：用灭菌生理盐水分别稀释金色葡萄糖球菌(atcc6538)和白色念珠菌(atcc 10231)，制成100cfu/ml金色葡萄糖球菌悬浊液和白色念珠菌悬浊液。在37℃恒温下，将5g实施例1～3和对比例1制备的糖果片分别加入到100ml金色葡萄糖球菌悬浊液和白色念珠菌悬浊液中，不断搅拌至溶解，分别于0min、30min、60min和120min检测样品中的菌落数，测试结果见表1。抑菌效果以菌落数下降的百分数作为评价指标，菌落数下降的百分数计算方法为：
94.菌落数下降的百分数(％)＝(m
0-mn)/m0×
100％
95.其中，m0为初始未加糖果片时菌悬浊液中微生物的含量；mn为不同检测时间微生物的含量。
96.表1抗菌消炎蔓越莓糖果片抗菌性测试结果
[0097][0098]
由表1可知，与对比例1相比，实施例1～3制备的糖果片具有明显的抗菌效果，说明添加蔓越莓粉可以提高糖果片的抗菌性。与实施例1相比，实施例2和3制备的糖果片的抗菌
性明显上升，这可能是因为β-葡萄糖苷酶水解蔓越莓中的苷类物质，提高了游离苷元含量，进而提升了抗菌性。尤其是实施例3制备的糖果片，能够在30min内降低80％以上细菌，在120min内降低95％以上细菌。这可能是因为d-葡萄糖-6-磷酸，提高了β-葡萄糖苷酶的耐糖性和酶活性，使底物水解完全，制备的糖果片中苷元含量增加，抗菌效果更显著。
[0099]
测试例2
[0100]
消炎效果测试：选择75例受试者，受试者均有明显的牙龈肿痛症状，且均为由上火或是口腔菌感染引起牙龈炎症导致的牙龈肿痛的患者，分为5组，每组15人，每组分别使用实施例1～3和对比例1制备得到的抗菌消炎蔓越莓糖果片，每次1片，每片0.5g，每日3次，连续服用7天，空白对照组不使用任何抗菌消炎产品。服用糖果片前及服用糖果片7天后，使用钝头牙周探针对上述每个组中的受试者目标牙龈均进行检查，分别按表2的牙龈评分标准评分后并取其平均数作为牙龈指数，试验结果如表3所示。
[0101]
表2牙龈评分标准
[0102][0103][0104]
表3抗菌消炎蔓越莓糖果片消炎效果测试结果
[0105]
组别服用前牙龈指数服用7天后牙龈指数实施例12.61.8实施例22.71.1实施例32.80.6对比例12.62.3空白对照2.72.8
[0106]
由表3可知，与空白对照和对比例1相比，实施例1～3制备得到的糖果片对于由上火或是口腔菌感染引起牙龈炎症导致的牙龈肿痛症状均具有较好的治疗效果，说明蔓越莓对牙龈具有消炎作用。相对于实施例1，实施例2～3的糖果片缓解牙龈肿痛的效果最显著，这可能是因为蔓越莓中的苷类物质被β-葡萄糖苷酶水解，提高了游离苷元含量。尤其是实施例3，能够在7天内使牙龈恢复到健康状态，这可能是d-葡萄糖-6-磷酸与β-葡萄糖苷酶结合，提升了β-葡萄糖苷酶的酶活性，从而使高活性的苷元含量增加，制备的蔓越莓糖果片消炎效果更好。
[0107]
测试例3
[0108]
槲皮素是具有多种生物活性的黄酮醇类化合物，也是蔓越莓提取物中的有效成分之一。本发明利用高效液相色谱仪对实施例1～3制备的蔓越莓粉进行槲皮素定量测试，测
试结果见表4。
[0109]
样品处理：将实施例1～3制备的蔓越莓粉烘干至恒重，各称取2.0g，用滤纸包裹，置索氏提取器中，加入甲醇80ml，80℃回流4h，回收甲醇，转移至100ml量瓶中，用甲醇稀释至刻度。
[0110]
色谱条件：kromasil c18(4.6mm
×
250mm，5μm)色谱柱(eka chemicals ab s-445 80bohus sweden)，流动相为60:40的甲醇-水，柱温为室温，流速为1.0ml/min，检测波长为368nm，进样量10μl。
[0111]
标准曲线制作：精密称取对照品槲皮素2.28mg，定容至10ml，稀释成各个浓度后分别上样，以峰面积为横坐标，以浓度为纵坐标，以最小二乘法算出回归方程。
[0112]
表4蔓越莓粉槲皮素含量测定结果
[0113][0114]
参见表4，蔓越莓粉槲皮素含量测定结果，表4中字母不同表示不同组间差异显著(p＜0.05)。由表4可知，与实施例1相比，实施例2～3制备的蔓越莓粉中槲皮素含量显著提高(p＜0.05)，说明通过添加β-葡萄糖苷酶将苷类物质水解为苷元和糖类，提高蔓越莓粉中的苷元含量，进而提升了实施例2～3制备的糖果片的抗菌性和消炎效果。与实施例2相比，利用d-葡萄糖-6-磷酸激活被糖钝化的β-葡萄糖苷酶，提高β-葡萄糖苷酶与底物结合力，使蔓越莓中苷类物质水解更彻底，显著提高了实施例3制备的蔓越莓粉中槲皮素含量(p＜0.05)，使实施例3制备的糖果片抗菌消炎效果更显著。
技术特征：1.一种抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于，包括以下原料：蔓越莓粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉。2.如权利要求1所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于，包括以下重量份的原料：蔓越莓粉70～85份，莼菜提取物10～15份，金银花提取物5～10份，库拉索芦荟提取物15～20份，硬脂酸镁12～20份和蜂蜜粉20～35份。3.如权利要求2所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于，所述的蔓越莓粉的制备方法为：将冻蔓越莓置于-20～-18℃下冷冻干燥24～36h后粉碎，得蔓越莓粉。4.如权利要求2所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于，所述的蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：s1、将冻蔓越莓解冻，以5000～8000r/min的转速打成浆，得蔓越莓浆；s2、向步骤s2所得的蔓越莓浆加入β-葡萄糖苷酶水解液，置于50～65℃下以300～500r/min的转速搅拌，恒温反应2～8h，得蔓越莓酶解液；s3、将步骤s2所得的蔓越莓酶解液冷冻干燥后粉碎，得蔓越莓粉。5.如权利要求4所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于：步骤s1所述的打浆转速为5000～8000r/min。6.如权利要求4所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于：步骤s2所述的蔓越莓浆与β-葡萄糖苷酶水解液的体积比为1:(0.6～1)。7.如权利要求4所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于，步骤s2所述的β-葡萄糖苷酶水解液制备方法为：将5～10gβ-葡萄糖苷酶，用醋酸-醋酸钠缓冲液定容至1～1.5l。8.如权利要求7所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于：所述的醋酸-醋酸钠缓冲液ph值为5.8～6.2，浓度为30～50mmol/l。9.如权利要求4所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于：步骤s3所述的冷冻干燥条件为在-20～-18℃下冷冻12～24h，再在-20～-18℃下冷冻干燥36～48h。10.如权利要求1～9任一项所述的抗菌消炎蔓越莓糖果片，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：(1)将蔓越莓粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉，在温度55～60℃下烘烤4～6h；(2)将步骤(1)所得的干燥蔓越莓粉、干燥莼菜提取物、干燥金银花提取物、干燥库拉索芦荟提取物、干燥硬脂酸镁和干燥蜂蜜粉分别过筛，得到蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉、库拉索芦荟提取物细粉、硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉；(3)将步骤(2)所得的蔓越莓细粉、莼菜提取物细粉、金银花提取物细粉和库拉索芦荟提取物细粉混合，以200～300r/min的转速搅拌3～5min，再加入硬脂酸镁细粉和蜂蜜细粉继续搅拌2～3min，得到混料；(4)将步骤(3)所得的混料进行压片，同时除去片上粉末，即得抗菌消炎蔓越莓糖果片，片芯重量范围(0.50～0.60)
±
0.01g，硬度为8～12kg/mm2。
技术总结本发明公开了抗菌消炎蔓越莓糖果片及其制备方法。该抗菌消炎蔓越莓糖果片主要包括以下原料：蔓越莓粉、莼菜提取物、金银花提取物、库拉索芦荟提取物、硬脂酸镁和蜂蜜粉。本发明还提供了其制备方法。与现有技术相比，本发明制备的蔓越莓糖果片具备口感佳、使用方便、抗菌消炎等优点。菌消炎等优点。
技术研发人员：张露引
受保护的技术使用者：上海艾苛密进出口有限公司
技术研发日：2022.07.11
技术公布日：2022/11/1
