1.猕猴桃，也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，果形一般为椭圆状，外观呈绿褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果，随着猕猴桃种植技术的成熟，猕猴桃的种植范围已达60万余亩，年度产量已达9万吨。收获季节温度高，湿度大，室温只能储存半个月左右，由于其不耐受储存，造成果农，水果业造成部分的损失，猕猴桃水果储存条件尚不全面，销售方式优先采用新鲜水果，造成大量新鲜水果累压和朽烂，因此，对其进行深加工是发展的必然趋势，猕猴桃除了能直接食用外，还可加工成猕猴桃果干、脯肉、水果汁以及软糖等多种美味佳肴。
背景技术：2.现有猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，存在着猕猴桃利用率过低，在软糖制备时造成猕猴桃果皮以及猕猴桃籽的浪费，无法对猕猴桃果皮以及猕猴桃籽中的营养进行充分利用，并且其制备成品与猕猴桃的贴合度较低，无法对猕猴桃进行深度还原，为此我们设计了一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺。
技术实现要素：3.本发明提供一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺可以解决上述背景技术中的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，包括猕猴桃筛选、猕猴桃清洗、皮肉籽分离、皮肉籽生产、凝胶剂与白砂糖溶胶熬煮混合、分段式同步倒液浇注和烘干冷却脱模，猕猴桃筛选为对采购猕猴桃进行品类品质的筛选，剔除不同时品类的以及品质未达标的猕猴桃原料，实现生产凝胶软糖品质的同步。
5.优选的，猕猴桃清洗为对猕猴桃原料进行清洗，去除其表面的杂质以及去除其表面的绒毛，避免凝胶软糖制备时其绒毛混合其中影响其食用口感以及避免食用者产生过敏反应。
6.优选的，皮肉籽分离为在猕猴桃清洗后对其进行去皮、揉搓冲洗以及猕猴桃籽的收集实现对猕猴桃果皮、果肉以及其猕猴桃籽的分离。
7.优选的，皮肉籽生产为在猕猴桃分离后对果肉进行切块、搅拌打浆以及在其中添加护色剂形成果酱，再对猕猴桃果皮进行挤压过滤将其中的水果色素以及营养物质进行提取分离，形成营养原液，同时对猕猴桃籽进行碾压以及筛选去除其猕猴桃籽其外壳。
8.优选的，猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺包括以下步骤：
9.步骤一，猕猴桃筛选为对采购猕猴桃进行品类品质的筛选，剔除不同时品类的以及品质未达标的猕猴桃原料，实现生产凝胶软糖品质的同步；
10.步骤二，猕猴桃清洗为对猕猴桃原料进行清洗，去除其表面的杂质以及去除其表
面的绒毛，避免凝胶软糖制备时其绒毛混合其中影响其食用口感以及避免食用者产生过敏反应；
11.步骤三，皮肉籽分离为在猕猴桃清洗后对其进行去皮、揉搓冲洗以及猕猴桃籽的收集实现对猕猴桃果皮、果肉以及其猕猴桃籽的分离；
12.步骤四，皮肉籽生产为在猕猴桃分离后对果肉进行切块、搅拌打浆以及在其中添加护色剂形成果酱，再对猕猴桃果皮进行挤压过滤将其中的水果色素以及营养物质进行提取分离，形成营养原液，同时对猕猴桃籽进行碾压以及筛选去除其猕猴桃籽其外壳；
13.步骤五，在对凝胶剂进行溶胶处理，以及对白砂糖进行熬煮液化，最后对溶胶后的凝胶剂以及液化的白砂糖进行融合；
14.步骤六，将凝胶剂和白砂糖融合液与猕猴桃果酱、猕猴桃果皮营养原液以及去壳猕猴桃籽进行融合注入凝胶软糖模具；
15.步骤七，将凝胶软糖模具放入烘箱中进行烘干，烘干后冷却至室温后取出模具，得到成品猕猴桃凝胶软糖。
16.与现有技术相比，本发明的有益效果是：可以对猕猴桃的果皮中的钙、镁及维生素c以及果胶酶和水解蛋白酶进行提取保留，可以使软糖助于神经传导物质的合成与传递以及肠胃清洁的作用，同时去除其猕猴桃籽的外壳在进行软糖制作籽中营养成分的吸收，该制备工艺充分利用猕猴桃的各个部位减少原料的浪费以及使猕猴桃的营养进行充分保留。
附图说明
17.图1为本发明猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备的流程图；
18.图2为本发明猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备中皮肉籽分离以及皮肉籽生产的流程图。
具体实施方式
19.为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
20.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
21.实施例1
22.请参阅图1-2，本发明提供一种技术方案：一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，包括猕猴桃筛选、猕猴桃清洗、皮肉籽分离、皮肉籽生产、凝胶剂与白砂糖溶胶熬煮混合、分段式同步倒液浇注和烘干冷却脱模，所述猕猴桃筛选为对采购猕猴桃进行品类品质的筛选，剔除不同时品类的以及品质未达标的猕猴桃原料，实现生产凝胶软糖品质的同步。
23.所述猕猴桃清洗为对猕猴桃原料进行清洗，去除其表面的杂质以及去除其表面的绒毛，避免凝胶软糖制备时其绒毛混合其中影响其食用口感以及避免食用者产生过敏反应。
24.所述皮肉籽分离为在猕猴桃清洗后对其进行去皮、揉搓冲洗以及猕猴桃籽的收集
实现对猕猴桃果皮、果肉以及其猕猴桃籽的分离。
25.所述皮肉籽生产为在猕猴桃分离后对果肉进行切块、搅拌打浆以及在其中添加护色剂形成果酱，再对猕猴桃果皮进行挤压过滤将其中的水果色素以及营养物质进行提取分离，形成营养原液，同时对猕猴桃籽进行碾压以及筛选去除其猕猴桃籽其外壳。
26.猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺包括以下步骤：
27.步骤一，猕猴桃筛选为对采购猕猴桃进行品类品质的筛选，剔除不同时品类的以及品质未达标的猕猴桃原料，实现生产凝胶软糖品质的同步；
28.步骤二，猕猴桃清洗为对猕猴桃原料进行清洗，去除其表面的杂质以及去除其表面的绒毛，避免凝胶软糖制备时其绒毛混合其中影响其食用口感以及避免食用者产生过敏反应；
29.步骤三，皮肉籽分离为在猕猴桃清洗后对其进行去皮、揉搓冲洗以及猕猴桃籽的收集实现对猕猴桃果皮、果肉以及其猕猴桃籽的分离；
30.步骤四，皮肉籽生产为在猕猴桃分离后对果肉进行切块、搅拌打浆以及在其中添加护色剂形成果酱，再对猕猴桃果皮进行挤压过滤将其中的水果色素以及营养物质进行提取分离，形成营养原液，同时对猕猴桃籽进行碾压以及筛选去除其猕猴桃籽其外壳；
31.步骤五，在对凝胶剂进行溶胶处理，以及对白砂糖进行熬煮液化，最后对溶胶后的凝胶剂以及液化的白砂糖进行融合；
32.步骤六，将凝胶剂和白砂糖融合液与猕猴桃果酱、猕猴桃果皮营养原液以及去壳猕猴桃籽进行融合注入凝胶软糖模具；
33.步骤七，将凝胶软糖模具放入烘箱中进行烘干，烘干后冷却至室温后取出模具，得到成品猕猴桃凝胶软糖。
34.通过猕猴桃筛选、猕猴桃清洗、皮肉籽分离、皮肉籽生产、凝胶剂与白砂糖溶胶熬煮混合、分段式同步倒液浇注和烘干冷却脱模，可以对猕猴桃的果皮中的钙、镁及维生素c以及果胶酶和水解蛋白酶进行提取保留，可以使软糖助于神经传导物质的合成与传递以及肠胃清洁的作用，同时去除其猕猴桃籽的外壳在进行软糖制作籽中营养成分的吸收，该制备工艺充分利用猕猴桃的各个部位减少原料的浪费以及使猕猴桃的营养进行充分保留，具备一定的使用前景。
35.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
技术特征：1.一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，包括猕猴桃筛选、猕猴桃清洗、皮肉籽分离、皮肉籽生产、凝胶剂与白砂糖溶胶熬煮混合、分段式同步倒液浇注和烘干冷却脱模，其特征在于：所述猕猴桃筛选为对采购猕猴桃进行品类品质的筛选，剔除不同时品类的以及品质未达标的猕猴桃原料，实现生产凝胶软糖品质的同步。2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，其特征在于：所述猕猴桃清洗为对猕猴桃原料进行清洗，去除其表面的杂质以及去除其表面的绒毛，避免凝胶软糖制备时其绒毛混合其中影响其食用口感以及避免食用者产生过敏反应。3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，其特征在于：所述皮肉籽分离为在猕猴桃清洗后对其进行去皮、揉搓冲洗以及猕猴桃籽的收集实现对猕猴桃果皮、果肉以及其猕猴桃籽的分离。4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，其特征在于：所述皮肉籽生产为在猕猴桃分离后对果肉进行切块、搅拌打浆以及在其中添加护色剂形成果酱，再对猕猴桃果皮进行挤压过滤将其中的水果色素以及营养物质进行提取分离，形成营养原液，同时对猕猴桃籽进行碾压以及筛选去除其猕猴桃籽其外壳。5.根据权利要求1所述的一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，其特征在于：所述猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺包括以下步骤：步骤一，猕猴桃筛选为对采购猕猴桃进行品类品质的筛选，剔除不同时品类的以及品质未达标的猕猴桃原料，实现生产凝胶软糖品质的同步；步骤二，猕猴桃清洗为对猕猴桃原料进行清洗，去除其表面的杂质以及去除其表面的绒毛，避免凝胶软糖制备时其绒毛混合其中影响其食用口感以及避免食用者产生过敏反应；步骤三，皮肉籽分离为在猕猴桃清洗后对其进行去皮、揉搓冲洗以及猕猴桃籽的收集实现对猕猴桃果皮、果肉以及其猕猴桃籽的分离；步骤四，皮肉籽生产为在猕猴桃分离后对果肉进行切块、搅拌打浆以及在其中添加护色剂形成果酱，再对猕猴桃果皮进行挤压过滤将其中的水果色素以及营养物质进行提取分离，形成营养原液，同时对猕猴桃籽进行碾压以及筛选去除其猕猴桃籽其外壳；步骤五，在对凝胶剂进行溶胶处理，以及对白砂糖进行熬煮液化，最后对溶胶后的凝胶剂以及液化的白砂糖进行融合；步骤六，将凝胶剂和白砂糖融合液与猕猴桃果酱、猕猴桃果皮营养原液以及去壳猕猴桃籽进行融合注入凝胶软糖模具；步骤七，将凝胶软糖模具放入烘箱中进行烘干，烘干后冷却至室温后取出模具，得到成品猕猴桃凝胶软糖。
技术总结本发明公开了一种猕猴桃多糖提取凝胶软糖的制备工艺，包括猕猴桃筛选、猕猴桃清洗、皮肉籽分离、皮肉籽生产、凝胶剂与白砂糖溶胶熬煮混合、分段式同步倒液浇注和烘干冷却脱模。本发明通过猕猴桃筛选、猕猴桃清洗、皮肉籽分离、皮肉籽生产、凝胶剂与白砂糖溶胶熬煮混合、分段式同步倒液浇注和烘干冷却脱模，可以对猕猴桃的果皮中的钙、镁及维生素C以及果胶酶和水解蛋白酶进行提取保留，可以使软糖助于神经传导物质的合成与传递以及肠胃清洁的作用，同时去除其猕猴桃籽的外壳在进行软糖制作籽中营养成分的吸收，该制备工艺充分利用猕猴桃的各个部位减少原料的浪费以及使猕猴桃的营养进行充分保留，具备一定的使用前景。具备一定的使用前景。具备一定的使用前景。
技术研发人员：吴应梅
受保护的技术使用者：重庆三峡学院
技术研发日：2022.07.04
技术公布日：2022/11/1
