1.本发明涉及压片糖果技术领域，具体涉及一种针叶樱桃压片糖果配方及其生产工艺。
背景技术：2.压片糖果是一种以糖类为主体，添加各种填充料和粘合剂，经制粒压片成型的混合物，它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺糖果。压片糖果从质感上可分为硬质压片糖果(也叫口含压片糖果)，软质压片糖果(也称咀嚼压片糖果)，无蔗糖口含压片糖果是硬质压片糖果的一种，只不过它的主体糖类是糖醇。压片糖果由于其具有无需加热熬煮工艺特点，使此类产品成为糖果不可或缺的一部分。
3.随着现代人生活节奏的加快及健康意识的不断增强，以天然植物干粉、天然植物提取物等为原料的压片糖果类产品不断涌现，受到市场青睐。在产品生产加工过程中，由于天然植物干粉的高纤维、高弹性特征，及天然植物提取物高糖分、高粘性、高引湿性的特点，目前市面可见的压片糖果普遍添加了多种辅助制备工艺的功能性辅料，如淀粉类(预胶化淀粉)、纤维素类(微晶纤维素)、润滑剂(硬脂酸镁、蔗糖脂肪酸酯)等，特别是淀粉类及纤维素类往往所占比重较大，虽有利于压片地成型，但实质上降低了产品的营养物质含量，削弱了产品的价值，且现阶段压片糖果生产时，均是采用传统的振动搅拌混合方式将大料溶解，搅拌时间过长，物料混合均匀度不够，且易结块和产生气泡，从而大大降低混合效果。
技术实现要素：4.本发明提供了一种针叶樱桃压片糖果配方及其生产工艺，解决了以上所述的技术问题。
5.本发明解决上述技术问题的方案如下：
6.一种针叶樱桃压片糖果配方，包括山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁和包衣，所述山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁混料之后压片成粒状，所述包衣包覆在压片之后的粒状糖果上。
7.在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
8.进一步，山梨糖醇1000-500g、针叶樱桃果粉100-150g、海藻糖50-150g、硬脂酸镁25-75g。
9.进一步，包衣由聚乙烯醇和聚乙二醇组成，且聚乙烯醇2.5-7.5g、聚乙二醇10-20g。
10.一种针叶樱桃压片糖果生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
11.s1、将针叶樱桃果送入破壁机内进行破碎；
12.s2、将破碎之后的针叶樱桃果通过螺旋挤压脱水机分离果肉及果汁；
13.s3、将针叶樱桃果肉送入冷冻干燥机内进行冻干处理；
14.s4、将冷冻之后的针叶樱桃果通过破壁粉碎与干法制粒相结合的方法进行破碎处
理，制得针叶樱桃果粉；
15.s5、将山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁采用真空高剪切混料方式进行混料，高剪切头为28hz，混料时间为30min；
16.s6、物料经过混料后投入振动筛进行过筛，并加入针叶樱桃果汁搅拌均匀；
17.s7、通过压片机挤压成形；
18.s8、通过包衣机进行包衣处理；
19.s9、将包衣之后的糖果装瓶、入库。
20.在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
21.进一步，s6中筛网为60目。
22.进一步，s7中成形糖果规格为1.0-1.1g/片，硬度10-15n。
23.进一步，生产车间空气相对湿度低于40％，温度控制在20℃-25℃。
24.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
25.通过破壁粉碎与干法制粒相结合的方法可将植物、动物类原生药材细胞膜或细胞壁打破，使细胞内的药用有效成分直接接触溶媒，有利于最大限度吸收利用，且针叶樱桃果经冷冻便于破坏细胞壁，以最大限度细胞破壁(膜)为目的，最大限度地保存原药的药效成分和还原生药的性能，使药效的性能更充分吸收；
26.采用真空高剪切混料方式，其真空环境可以去除由粉体带入的空气并且可以去除搅拌物料过程中产生的空气，从而极大地降低了起泡量，同时真空环境可以防止物料氧化，提高了粉体在混合过程中的浸润程度，提高了混合效果；与常规的循环混合方式相比，该混料方式可以确保整批预混产品在混料过程中每小时经过高剪切头约20-40次，在混合油脂过程中，提高了对产品颗粒的柔和处理，达到高剪切高乳化的效果，从而制得均匀无结块的预混产品，所得产品状态均匀，性状稳定，营养保留完整；
27.根据天然植物干粉的高纤维、高弹性的特点，及天然植物提取物高糖分、高粘性、高引湿性的特点，配方中未使用任何辅助成型、崩解、溶解的添加剂及功能性辅料，如填充剂、崩解剂、粘合剂、润滑剂等；配方中，除必要的糖类或糖醇类以外，其余原料均为植物来源，相较于其他同类产品，无任何添加，原料更天然，品质更安全。
28.上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例详细说明如后。本发明的具体实施方式由以下实施例详细给出。
具体实施方式
29.根据下面说明和权利要求书，本发明的优点和特征将更清楚。需要说明的是，当组件被称为“固定于”另一个组件，它可以直接在另一个组件上或者也可以存在居中的组件。当一个组件被认为是“连接”另一个组件，它可以是直接连接到另一个组件或者可能同时存在居中组件。当一个组件被认为是“设置于”另一个组件，它可以是直接设置在另一个组件上或者可能同时存在居中组件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。
30.除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具
体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
31.本发明提供的一种针叶樱桃压片糖果配方的技术方案：
32.一种针叶樱桃压片糖果配方，包括山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁和包衣，所述山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁混料之后压片成粒状，山梨糖醇800g、针叶樱桃果粉130g、海藻糖100g、硬脂酸镁50g，所述包衣包覆在压片之后的粒状糖果上，包衣由聚乙烯醇和聚乙二醇组成，且聚乙烯醇5g、聚乙二醇15g。
33.本发明提供的一种针叶樱桃压片糖果生产工艺的技术方案：
34.一种针叶樱桃压片糖果生产工艺，包括以下步骤：
35.s1、将针叶樱桃果送入破壁机内进行破碎；
36.s2、将破碎之后的针叶樱桃果通过螺旋挤压脱水机分离果肉及果汁；
37.s3、将针叶樱桃果肉送入冷冻干燥机内进行冻干处理，将果肉里面的剩余水份冻结，然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的果肉。
38.s4、将冷冻之后的针叶樱桃果通过破壁粉碎与干法制粒相结合的方法进行破碎处理，制得针叶樱桃果粉，通过破壁粉碎与干法制粒相结合的方法可将植物、动物类原生药材细胞膜或细胞壁打破，使细胞内的药用有效成分直接接触溶媒，有利于最大限度吸收利用，且针叶樱桃果经冷冻便于破坏细胞壁，以最大限度细胞破壁(膜)为目的，最大限度地保存原药的药效成分和还原生药的性能，使药效的性能更充分吸收；
39.s5、将山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁采用真空高剪切混料方式进行混料，高剪切头为28hz，混料时间为30min，采用真空高剪切混料方式，其真空环境可以去除由粉体带入的空气并且可以去除搅拌物料过程中产生的空气，从而极大地降低了起泡量，同时真空环境可以防止物料氧化，提高了粉体在混合过程中的浸润程度，提高了混合效果；与常规的循环混合方式相比，该混料方式可以确保整批预混产品在混料过程中每小时经过高剪切头约20-40次，在混合油脂过程中，提高了对产品颗粒的柔和处理，达到高剪切高乳化的效果，从而制得均匀无结块的预混产品，所得产品状态均匀，性状稳定，营养保留完整；
40.s6、物料经过混料后投入振动筛进行过筛，筛网为60目；
41.s7、通过压片机挤压成形，成形糖果规格为1.0-1.1g/片，硬度10-15n，根据天然植物干粉的高纤维、高弹性的特点，及天然植物提取物高糖分、高粘性、高引湿性的特点，配方中未使用任何辅助成型、崩解、溶解的添加剂及功能性辅料，如填充剂、崩解剂、粘合剂、润滑剂等；配方中，除必要的糖类或糖醇类以外，其余原料均为植物来源，相较于其他同类产品，无任何添加，原料更天然，品质更安全；
42.s8、通过包衣机进行包衣处理；
43.s9、将包衣之后的糖果装瓶、入库。
44.以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制；但是,凡熟悉本专业的技术人员在不脱离本发明技术方案范围内，利用以上所揭示的技术内容而做出的些许更动、修饰与演变的等同变化，均为本发明的等效实施例；同时,凡依据本发明的实质技术对以上实施例所作的任何等同变化的更动、修饰与演变等，均仍属于本发明的技术方案的保护范围之内。
技术特征：1.一种针叶樱桃压片糖果配方，其特征在于：包括山梨糖醇、针叶樱桃、海藻糖、硬脂酸镁和包衣，所述山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁混料之后压片成粒状，所述包衣包覆在压片之后的粒状糖果上。2.根据权利要求1所述一种针叶樱桃压片糖果配方，其特征在于：山梨糖醇1000-500g、针叶樱桃100-150g、海藻糖50-150g、硬脂酸镁25-75g。3.根据权利要求1所述一种针叶樱桃压片糖果配方，其特征在于：包衣由聚乙烯醇和聚乙二醇组成，且聚乙烯醇2.5-7.5g、聚乙二醇10-20g。4.一种针叶樱桃压片糖果生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：s1、将针叶樱桃果送入破壁机内进行破碎；s2、将破碎之后的针叶樱桃果通过螺旋挤压脱水机分离果肉及果汁；s3、将针叶樱桃果肉送入冷冻干燥机内进行冻干处理；s4、将冷冻之后的针叶樱桃果通过破壁粉碎与干法制粒相结合的方法进行破碎处理，制得针叶樱桃果粉；s5、将山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁采用真空高剪切混料方式进行混料，高剪切头为28hz，混料时间为30min；s6、物料经过混料后投入振动筛进行过筛，之后加入针叶樱桃果汁搅拌均匀；s7、通过压片机挤压成形；s8、通过包衣机进行包衣处理；s9、将包衣之后的糖果装瓶、入库。5.根据权利要求4所述一种针叶樱桃压片糖果生产工艺，其特征在于：s6中筛网为60目。6.根据权利要求4所述一种针叶樱桃压片糖果生产工艺，其特征在于：s7中成形糖果规格为1.0-1.1g/片，硬度10-15n。7.根据权利要求4所述一种针叶樱桃压片糖果生产工艺，其特征在于：生产车间空气相对湿度低于40％，温度控制在20℃-25℃。
技术总结本发明涉及压片糖果技术领域，尤其涉及一种针叶樱桃压片糖果配方及其生产工艺。其技术方案包括：一种针叶樱桃压片糖果配方，包括山梨糖醇、针叶樱桃果粉、海藻糖、硬脂酸镁和包衣；一种针叶樱桃压片糖果生产工艺，包括以下步骤：将针叶樱桃果进行破碎；S2、分离果肉及果汁；将果肉进行冻干处理；将冻干的针叶樱桃果进行破碎处理，制得针叶樱桃果粉；将原料采用真空高剪切混料方式进行混料；物料经过混料后投入振动筛进行过筛，之后加入针叶樱桃果汁搅拌均匀；通过压片机挤压成形，本发明最大限度地保存原药的药效成分和还原生药的性能并且可以去除搅拌物料过程中产生的空气，从而极大地降低了起泡量，同时无任何添加，原料更天然，品质更安全。品质更安全。
技术研发人员：彭少衍
受保护的技术使用者：衍生健康医药（广东）有限公司
技术研发日：2022.06.23
技术公布日：2022/11/1
