本发明涉及食品加工，尤其涉及一种子洲黄芪馃馅及其制备方法。
背景技术：
1、子洲馃馅是陕西省榆林市子洲县的一种传统风味小吃，是一种有馅的饼食，馅是用陕北的滩枣制成，分为“枣馅”和“糖馅”两种口味，外沿鼓圆如轮，文火烤至焦黄，皮酥内甜。馃馅香喷喷，枣馅可口千层层。子洲馃馅的皮薄层多外表酥黄，枣馅或糖馅甜美可口，油香扑鼻。
2、然而，随着人们的生活水平的逐渐提高，人们更加追求于口味和营养更加丰富的食品。子洲馃馅作为传统小吃，存在口感和营养物质含量单一的情况，而且子洲馃馅制作过程中添加了大量油脂类成分，不宜于人的身体健康，且老人和小孩吃完也很容易消化不良。这也与现代人们对于食品美味且健康的要求不匹配。
3、因此，如何提供一种口感丰富，营养物质含量高的子洲黄芪馃馅的制备方法，解决现有技术中子洲馃馅口感和营养物质含量单一的技术问题，是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种子洲黄芪馃馅及其制备方法
2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
3、本发明提供了一种子洲黄芪馃馅，由包括如下质量份数的组分制备而成：面粉20～30份、油酥10～14份、馅料10～14份、复合中药添加剂0.4～0.8份；所述馅料包括：大枣、山楂、麦冬、山药、玉米须和麦芽糖；所述复合中药添加剂包括：黄芪、陈皮、当归、杜仲叶和砂仁全果。
4、优选的，所述大枣、山楂、麦冬、山药、玉米须和麦芽糖的质量比为：30～50：10～20：5～10：5～10：3～5：4～8。
5、优选的，所述复合中药添加剂包括：黄芪、陈皮、当归、杜仲叶和砂仁全果的质量比为15～25：6～10：6～10：4～8：4～8。
6、本发明还提供了所述的一种子洲黄芪馃馅的制备方法，包括如下步骤：
7、(1)将大枣、山楂、麦冬、山药和水混合煮制，过滤，得到过滤物和滤液；
8、(2)将过滤物剁成馅泥，加入玉米须、麦芽糖混合，得到馅料；
9、(3)将陈皮、当归、杜仲叶、砂仁全果、黄芪混合研磨，得到复合中药添加剂；
10、(4)先将面粉、油、复合中药添加剂混合，再加入滤液揉成面团；
11、(5)将面团分割成剂子，然后将剂子与等量的油酥混合，擀成面皮；
12、(6)将面皮包入馅料后，压制成型，烤制。
13、优选的，步骤(1)所述煮制的时间为20～30min；所述大枣与水的质量比为1：8～12。
14、优选的，步骤(3)所述研磨后的物料过80～120目筛，收集筛下物即为复合中药添加剂。
15、优选的，步骤(4)所述面粉与油的质量比为6～8：1。
16、优选的，步骤(5)所述烤制的面火为125～135℃，底火为135～145℃。
17、优选的，步骤(6)所述烤制的时间为18～22min。
18、与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
19、本发明制备的子洲黄芪馃馅色泽丰富亮丽，具有子洲馃馅特有的香味，口感酥脆不粘牙，酸甜可口，不油腻、营养丰富均衡。
20、本发明在制备子洲黄芪馃馅添加的组分当中，黄芪黄酮含量高，具有补气、降血压、降血糖、增强免疫等多种生理功效。陈皮具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。杜仲叶补肝肾、强筋骨。砂仁化湿开胃、温脾止泻。大枣补益脾胃、益气生津。山楂健胃消食、行气散瘀、化浊降脂。麦冬润肺养阴、益胃生津、清心除烦。山药收敛固涩、益气生津、补肾宁心。玉米须性味甘淡而平，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆的功能。麦芽糖健脾养胃、调节便秘、润肺止咳。红枣是补血佳品，黄芪是补气之王，号称“补气之长”，长期食用可气血双补。
21、本发明所添加的中药成分共同使用，补脾养胃、生津益肺养血，还可以起到改善脾胃虚弱和消化不良等症状的技术效果。
22、更多的是，本发明复合中药添加剂中所使用的黄芪、陈皮、当归、杜仲叶和砂仁全果中，是作为面粉添加剂使用的。该组分的添加，还起到了增香，提升口感的作用。使子洲黄芪馃馅食用时具有独特的香气，并丰富了烤制后饼皮的口感。
23、本发明相对于现有技术中的子洲馃馅还丰富了馅料的配方，传统的子洲馃馅馅料中只有大枣或白糖，馅料甜腻。本发明在大枣的基础上海加入了山楂、麦冬、山药、玉米须和麦芽糖，丰富了馅料的口感，尤其是玉米须的加入，使食用子洲黄芪馃馅口感层次更加丰富，适口。
1.一种子洲黄芪馃馅，其特征在于，由包括如下质量份数的组分制备而成：面粉20～30份、油酥10～14份、馅料10～14份、复合中药添加剂0.4～0.8份；所述馅料包括：大枣、山楂、麦冬、山药、玉米须和麦芽糖；所述复合中药添加剂包括：黄芪、陈皮、当归、杜仲叶和砂仁全果。
2.根据权利要求1所述的一种子洲黄芪馃馅，其特征在于，所述大枣、山楂、麦冬、山药、玉米须和麦芽糖的质量比为：30～50：10～20：5～10：5～10：3～5：4～8。
3.根据权利要求1所述的一种子洲黄芪馃馅，其特征在于，所述复合中药添加剂包括：黄芪、陈皮、当归、杜仲叶和砂仁全果的质量比为15～25：6～10：6～10：4～8：4～8。
4.权利要求1～3任一项所述的一种子洲黄芪馃馅的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种子洲黄芪馃馅的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述煮制的时间为20～30min；所述大枣与水的质量比为1：8～12。
6.根据权利要求4所述的一种子洲黄芪馃馅的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述研磨后的物料过80～120目筛，收集筛下物即为复合中药添加剂。
7.根据权利要求4所述的一种子洲黄芪馃馅的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述面粉与油的质量比为6～8：1。
8.根据权利要求4所述的一种子洲黄芪馃馅的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述烤制的面火为125～135℃，底火为135～145℃。
9.根据权利要求4或8所述的一种子洲黄芪馃馅的制备方法，其特征在于，步骤(6)所述烤制的时间为18～22min。
