本发明属于植物源啤酒产品，尤其涉及一种可降尿酸啤酒的制备方法。
背景技术：
1、尿酸是人类嘌呤化合物的终末代谢产物。嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症。本病患病率受到多种因素的影响，与遗传、性别、年龄、生活方式、饮食习惯、药物治疗和经济发展程度等有关。血尿酸增高常见于痛风、急性或慢性肾小球肾炎、肾结核、肾盂积水、子痫、慢性白血病、红细胞增多症、摄入过多含核蛋白食物、尿毒症肾炎、肝脏疾患、氯仿和铅中毒、甲状腺功能减低、多发性骨髓瘤、白血病、妊娠反应、红细胞增多症等。因此开发降高血尿酸的功能产品具有很高的临床价值。
2、作为产地美国的植物互花米草，该植物提取液具有香豆酸、皂苷和黄酮成分，上述三种成分对降低高尿酸有独特的功效；同时，在临床中发现患有高尿酸的患者普遍喜欢饮酒；如何向市场提供能有效降低尿酸且提高人体免疫力的酒品是本领域技术人员研究开发的课题。
技术实现思路
1、针对现有技术难题，本发明提供一种制备降高尿酸啤酒的方法，该方法以互花米草为原料制备获得含有对香豆酸的互花米草提取物应用啤酒工艺中，利用互花米草提取物中香豆酸可与麦芽溶液形成共振稳定的酚自由基，到良好的降低尿酸功效，同时添加枸杞的成分使麦芽溶液含有抗氧化活性，解决现有市场中啤酒种类单一、功能性差的技术问题。
2、为了解决现有技术问题，本发明采用如下技术方案：
3、一种可降尿酸啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
4、步骤1，按照以下重量份组分组成，称取各个制备原料：小麦芽15～20份；互花米草提取物20～30份；枸杞1～5份；大麦芽30～45份；
5、步骤2，将小麦芽15～20份、大麦芽30～45份进行粉碎后与50～100份水混合获得麦汁混合液；
6、步骤3，将麦汁混合液放入糖化罐内进行糖化过程，包括：
7、s301，糖化前用乳酸将麦汁混合液ph值调节至5.67～5.70；
8、s302，糖化中用51℃的热水于糖化罐中，浸渍35min后升温到62℃，保持60min，继而再升温至68℃，糖化50min，然后升温至72℃，直到糖化完全，最终升温至78℃终止糖化；将糖化麦汁混合液进行沉淀、分离和过滤；
9、步骤4，分段将1～5份枸杞和20～30份互花米草提取物投入麦汁混合物煮沸，待冷却；其中；所述互花米草提取物制备过程，包括：
10、s401，以互花米草的茎秆部分为原料，将其干燥至含水量≤10％后，粉碎至50～70目，获得互花米草颗粒；将互花米草颗粒分散至40～60℃的水溶剂中，进行超声浸提处理，固液分离，获得提取液a；
11、s402，将提取液a浓缩为原体积的3％～10％，获得互花米草浓缩液；采用有机溶剂，对互花米草浓缩液进行萃取处理，将萃取获得的有机相进行固液分离处理，获得的固相为互花米草提取物粗品；其中，固液分离采用真空旋蒸发仪进行旋蒸的方式实现；
12、s403，采用柱层析法，对互花米草提取物粗品进行纯化处理，获得提取液b，将提取液b真空浓缩后，冷冻干燥，获得互花米草提取物；
13、步骤5，将糖化罐保持18～22℃的条件下，在麦汁混合液3～5％的酵母液加入后第一次发酵4～5天；
14、步骤6，待麦汁混合物中双乙酰降至0.1mg/l以下时，继续对糖化罐降温至8～10℃，麦汁混合液继续第二次发酵3～4天，同时控制麦汁混合液降糖幅度在2.5±0.5°p范围；步骤7，将糖化罐降温至0±1℃，对麦汁混合物保冷贮藏10～30天得到含有互花米草成分的啤酒。
15、进一步地，所述浸提处理的超声功率为250～450w，超声时间为40～150min。
16、进一步地，所述互花米草提取物与麦汁混合液的固液比为1:5～10。
17、进一步地，所述互花米草提取物与所述水溶剂的固液比为1:8～10。
18、进一步地，所述粉碎后的大麦芽和小麦芽与水溶剂的固液比为1:4～1:6。
19、进一步地，所述步骤2中麦芽粉碎采用增湿粉碎法，粉碎前进行喷水，保证麦芽皮破而不碎且整体完整。
20、有益效果
21、相比于传统技术方案，本发明所带来的有益效果是：
22、1、本发明以互花米草为原料制备获得含有对香豆酸的互花米草提取物应用啤酒工艺中，利用互花米草提取物中香豆酸可与麦芽溶液形成共振稳定的酚自由基，到良好的降低尿酸功效，同时添加枸杞的成分使麦芽溶液含有抗氧化活性，解决现有市场中啤酒种类单一、功能性差的技术问题。
23、2、本发明制备出的啤酒既保证酒品纯正的口味，又具备保健功能；尤其是对患有高尿酸疾病的病人，可以在适当饮用啤酒同时，达到控病保健的作用，提高病人的生活质量；对身体健康的人群，长期饮用本发明制备的啤酒，延年益寿；本发明丰富啤酒市场供应种类，满足不同啤酒爱好的客户需求，能为企业带来可观的经济效益。
24、3、本发明的制备方法简单易操作，成本低廉。
1.一种可降尿酸啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种可降尿酸啤酒的制备方法，其特征在于，所述浸提处理的超声功率为250～450w，超声时间为40～150min。
3.根据权利要求1所述的一种可降尿酸啤酒的制备方法，其特征在于，所述互花米草提取物与麦汁混合液的固液比为1:5～10。
4.根据权利要求1所述的一种可降尿酸啤酒的制备方法，其特征在于，所述互花米草提取物与所述水溶剂的固液比为1:8～10。
5.根据权利要求1所述的一种可降尿酸啤酒的制备方法，其特征在于，所述粉碎后的大麦芽和小麦芽与水溶剂的固液比为1:4～1:6。
6.根据权利要求1所述的一种可降尿酸啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2中麦芽粉碎采用增湿粉碎法，粉碎前进行喷水，保证麦芽皮破而不碎且整体完整。
