本发明属于食品，具体涉及一种提高核桃油品质的方法及核桃油。
背景技术：
1、核桃油中不饱和脂肪酸含量高达90％，其中亚油酸和α-亚麻酸为人体必需脂肪酸，但又无法通过人体合成，需通过膳食等进行摄入。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，保护心脏健康。此外，核桃油含有钾、钠、锌、钙、磷、铁等矿物质，以及多酚、维生素e、角鲨烯、类胡萝卜素等功能性成分。因核桃油富含不饱和脂肪酸，在加工和贮藏过程中核桃油很容易发生氧化、品质劣变。品质不稳定是限制核桃油产业发展的关键问题之一。
2、为提高核桃油等食用油的稳定性，目前常用的方法是添加外源抗氧化剂(含合成抗氧化剂、天然抗氧化剂)，或通过改进加工工艺提高产品中抗氧化剂含量。食用油中常用的合成抗氧化剂有叔丁基对苯二酚(tert-butylhydro quinone,tbhq)、叔丁基对羟基茴香醚(butyl hydroxyanisole,bha)和2,6-二叔丁基对甲基苯酚(di-tert-butyl-4-hydroxytoluene,bht)等，合成抗氧化剂的抗氧化能力常较好，但存在一定安全性风险。天然抗氧化剂包括水溶性抗氧剂和脂溶性抗氧化剂，水溶性抗氧化剂包括维生素c、茶多酚等，脂溶性抗氧化剂包括维生素e、脂溶性多酚、甾醇、番茄红素、迷迭香、虾青素等。脂溶性天然抗氧化剂在食用油中应用，目前较受重视，但外源天然抗氧化剂常给食用油带来一定的不良风味等，也增加成本。源于食用油原料自身的抗氧化剂(如芝麻油中芝麻多酚)，不仅对食用油具有抗氧化作用，对食用油风味等也无不利影响。核桃仁皮和隔膜中含有较丰富的多酚等抗氧化物质。
3、核桃仁皮为包裹在核桃仁表面的一层薄膜，含有多酚、黄酮、维生素e等生物活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等作用。核桃仁皮酚类物质占核桃仁总酚含量的90％以上，是核桃中抗氧化活性物质的主要来源。核桃仁皮也含有一定量的b族维生素(如硫胺素、核黄素、烟酸等)和矿物质(如钙、镁、铁等)，对于维持身体的正常代谢和功能发挥一定作用。但核桃仁皮中含有的鞣酸等活性成分，具有苦涩味；若以带皮核桃仁为原料生产核桃油，核桃油有一定苦涩味，影响口感和销售。因此，目前核桃油加工中，常以去皮核桃仁为原料，去皮方法含碱液去皮法和水热烫去皮法。碱液去皮法对核桃仁营养成分的影响较大，且产生大量废水，处理费用高，容易对环境造成污染。水热烫去皮法能更好的保留核桃仁的色泽、质地，并且无需化学试剂，不易造成污染，但生产效率低，劳动强度大，自动化程度低。
4、核桃仁隔膜，又称核桃分心木，形状为薄片状，多弯曲，多数呈破碎状，完整者呈类圆形，直径为2～3cm，表面呈淡棕色或棕黑色，略有光泽，质地脆，易折断。核桃仁隔膜中含有生物碱、黄酮、皂苷、鞣质、多酚、维生素e等物质，黄酮类化合物包括柚皮素、儿茶素、槲皮素等。核桃仁隔膜的提取物具有良好的抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗菌、镇静催眠等作用。依据中医理论，核桃仁隔膜具有治疗肾虚遗精、滑精等疾病的功效。目前核桃仁隔膜常为核桃加工的副产物，未得到充分利用。核桃仁隔膜提取物，也有一定的苦涩味；若将核桃仁隔膜提取物加入核桃油中，影响核桃油口感。
技术实现思路
1、本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。
2、现有技术多采用去皮核桃仁，生产的核桃油，在加工和贮藏过程中很容易发生氧化、品质劣变，不稳定。
3、在核桃油中添加合成抗氧化剂，具有一定的安全风险；在核桃油中添加非核桃源天然抗氧化剂，对核桃油风味等产生不利影响，也增加成本。
4、若以带皮核桃仁为原料，或在原料中添加核桃仁隔膜，可增加核桃油中天然抗氧化成分，但生产的核桃油带有一定苦涩味，影响口感。
5、鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。
6、因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种提高核桃油品质的方法。
7、为解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案，包括，
8、带皮核桃仁热处理；
9、核桃仁隔膜热处理后粉碎过筛；
10、带皮核桃仁中加入核桃仁隔膜粉末，混匀后加入盐水，再次混匀，然后充分粉碎，得到浆液；
11、将浆液充分搅拌后离心，留上清液，得到核桃油。
12、作为本发明所述提高核桃油品质的方法一种优选方案，其中：所述核桃为食用核桃，包括早实纸皮核桃、早实薄皮核桃、早实厚皮核桃、晚实纸皮、晚实薄皮核桃、晚实厚皮核桃中的一种或多种。
13、作为本发明所述提高核桃油品质的方法一种优选方案，其中：所述热处理，其中热处理温度为50～70℃，压力为100～200pa，热处理时间为10～20min。
14、作为本发明所述提高核桃油品质的方法一种优选方案，其中：所述隔膜粉末的粒度为0.014mm～0.15mm。
15、作为本发明所述提高核桃油品质的方法一种优选方案，其中：所述隔膜粉末的添加量为带皮核桃仁质量的5％～15％。
16、作为本发明所述提高核桃油品质的方法一种优选方案，其中：所述盐水的添加量为带皮核桃仁及核桃仁隔膜粉末质量的10％～20％。
17、作为本发明所述提高核桃油品质的方法一种优选方案，其中：所述盐水的质量分数为0.5％～1.0％。
18、作为本发明所述提高核桃油品质的方法一种优选方案，其中：所述粉碎的转速200～500r/min，时间为10～20min。
19、作为本发明所述提高核桃油品质的方法一种优选方案，其中：所述离心，其中，离心转速为4000～8000r/min，离心温度为20～25℃，离心时间为10～20min。
20、本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种核桃油。
21、本发明有益效果：
22、本发明方法应用核桃仁皮和核桃仁隔膜显著延长核桃油的氧化诱导时间，提高了核桃油的氧化稳定性；提高了核桃油的营养品质，显著降低了核桃油的苦涩味，感官品质优良。
23、本发明充分利用了核桃资源，消灭副产物核桃仁皮和核桃仁隔膜，操作简单、成本低、安全性高。
1.一种提高核桃油品质的方法，其特征在于：包括，
2.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述核桃为食用核桃，包括早实纸皮核桃、早实薄皮核桃、早实厚皮核桃、晚实纸皮、晚实薄皮核桃、晚实厚皮核桃中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述热处理，其中，压力为100～200pa，热处理时间为10～20min。
4.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述核桃仁隔膜粉末的粒度为0.014mm～0.15mm。
5.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述核桃仁隔膜粉末的添加量为带皮核桃仁质量的10％。
6.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述盐水的添加量为带皮核桃仁及核桃仁隔膜粉末总质量的10％～20％。
7.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述盐水的质量分数为0.5％～1.0％。
8.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述粉碎的转速200～500r/min，时间为10～20min。
9.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述离心，其中，离心转速为4000～8000r/min，离心温度为20～25℃，离心时间为10～20min。
10.一种如权利要求1～9所述的方法制备得到的核桃油。
