1.本发明涉及虎杖食品加工的技术领域，具体而言，涉及一种虎杖食品的加工方法及腌制装置。
背景技术：2.虎杖有着相当高的保健价值，随着人们生活水平的提高，对具保健价值的食品需求量越来越大，国内对虎杖的开发利用很少。
3.虎杖在腌制时，为了保证最终所得腌制品的质量，有必要定期取料做检测，但是，目前的腌制装置，在取料时，空气会进入容器内，从而影响腌制效果。
技术实现要素：4.本发明的目的是提供一种虎杖食品的加工方法及腌制装置，旨在提供新口味的虎杖食品及在腌制虎杖食品时，对虎杖的腌制质量做检测的同时，防止空气进入到腌制池内。
5.本发明的实施例通过以下技术方案实现：
6.一方面，本发明提供了一种虎杖食品的加工方法，包括：
7.s1、切片，选取虎杖的茎，并切成片状；
8.s2、向虎杖中加入冷水，待大火烧开后，转中火；
9.s3、准备凉白开，往凉白开内加入大蒜、生姜、小米辣、食盐、黄冰糖、花椒和泡椒，并混合均匀制得腌水；
10.s4、将步骤s2所得的虎杖放晾晒干后，与腌水混合，放置于容器中，加入白酒后，密封容器，并放置于阴凉处腌制。
11.在本发明的一实施例中，虎杖、凉白开和食盐的质量比为20-30：1-2：1。
12.另一方面，本发明还提供了一种虎杖食品腌制装置，包括：
13.腌制池；
14.顶盖，顶盖可拆卸设置在腌制池的顶部；顶盖的顶部设有第一通孔，第一通孔处可拆卸连接有密封盖；
15.取料机构，取料机构包括取料桶、连接杆和转盘；取料桶位于腌制池内，连接杆的一端与取料桶连接，另一端穿过腌制池的侧壁与转盘连接；通过转动转盘，使得取料桶与通孔连接或分开；
16.真空泵，真空泵用于抽出腌制池和取料桶中的空气。
17.在本发明的一实施例中，腌制池的外侧壁设有圆孔，转盘设有第二通孔；还包括螺栓，螺栓穿过第二通孔插入圆孔内。
18.在本发明的一实施例中，取料桶的顶部设有第一密封胶垫，顶盖的底部对应第一密封胶垫设有第二密封胶垫。
19.在本发明的一实施例中，第一密封垫的顶部设有凹槽，第二密封胶垫的底部设有凸起。
20.在本发明的一实施例中，腌制池的顶部沿周向方向开设有迷宫槽，顶盖的底部沿周向方向设有迷宫凸起，迷宫凸起用于卡入迷宫槽内。
21.在本发明的一实施例中，腌制池的侧壁设有观察窗。
22.在本发明的一实施例中，顶盖的顶部对应通孔设有连接部，密封盖螺纹连接在连接部上。
23.在本发明的一实施例中，真空泵通过带阀门的管道与连接部连通。
24.本发明实施例的技术方案至少具有如下优点和有益效果：
25.本发明实施例的虎杖食品腌制装置，在腌制时，将腌水和虎杖放置于腌制池内，并盖上顶盖，真空泵将腌制池内的空气抽出；在取料时，操作人员转动转盘，带动连接杆转动，进而使得取料桶转动，到达死点位置时，取料桶与第一通孔连通，取料桶的顶部抵接在顶盖的底部，操作人员打开密封盖，即可取料；取料完毕后，空气会进入到取料桶中，关闭密封盖，真空泵抽出取料桶中的空气，由于取料桶的体积较小，真空泵能快速的将取料桶内的空气排出，避免取料桶内的空气进入到腌制池内。
附图说明
26.图1为本发明的结构示意图；
27.图2为腌制池的结构示意图；
28.图3为顶盖的结构示意图；
29.图4为取料机构的结构示意图。
30.图标：1-腌制池，11-圆孔，12-迷宫槽，2-顶盖，21-第一通孔，22-连接部，23-迷宫凸起，24-第二密封胶垫，24a-凸起，3-取料机构，31-转盘，31a-第二通孔，32-连接杆，33-取料桶，34-第一密封胶垫，34a-凹槽，4-密封盖，5-螺栓。
具体实施方式
31.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本发明实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。
32.因此，以下对在附图中提供的本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
33.实施例1
34.选取虎杖的茎，除去须根，洗净，趁鲜切短段或厚片；准备铁锅，将切片后的虎杖和冷水一起放入铁锅中，大火烧开后，转中火再煮10分钟。
35.制备淹水，往凉白开内加入大蒜、生姜、小米辣、食盐、黄冰糖、花椒和泡椒，并混合充分。
36.捞出铁锅中的虎杖，晒干沥水后，放入容器中，并向容器中加入制备所得的腌水，再加入白酒，密封容器，放置于低温环境腌制。
37.实施例2
38.本实施例是在实施例1的基础上，给出具体参数。
39.准备7500g的虎杖，500g大蒜、500g生姜、750g小米辣、300g食盐、300g黄冰糖、200g花椒、5000g泡椒和5000g凉白开。
40.虎杖、凉白开和食盐的质量比为20-30：10-20：1，本实施例中，虎杖、凉白开和食盐的质量比优选为75：50：3。
41.本实施例的其它部分与上述实施例相同，故不再赘述。
42.实施例3
43.本实施例是基于上述实施例1或2的一种虎杖食品腌制装置，参照图1-图4，包括腌制池1、顶盖2、取料机构3和真空泵。
44.如图1-图3所示，腌制池1为容器，用于存放虎杖和腌水；腌制池1的顶部沿周向方向设有迷宫槽12，迷宫槽12的截面类似于“弓”字形，顶盖2的底部沿周向方向设有迷宫凸起23，在密封时，顶盖2放置在腌制池1的顶部，顶盖2的迷宫凸起23卡入腌制池1的迷宫槽12内，可以有效防止外界的空气通过顶盖2和腌制池1进入到腌制池1的内部。
45.如图1、图4所示，取料机构3包括取料桶33、连接杆32和转盘31，取料桶33位于腌制池1内，连接杆32的一端与取料桶33连接，另一端穿过腌制池1的侧壁与转盘31连接；相应的，顶盖2的顶部设有第一通孔21，转动转盘31，带动连接杆32转动，进而使得取料桶33转动，到达死点位置时，取料桶33与第一通孔21连通，取料桶33的顶部抵接在顶盖2的底部；在取料时，由于取料桶33内会盛满腌水，在取料桶33与第一通孔21连通时，腌水容易溢出，因此，在顶盖2的顶部、第一通孔21的四周设置有连接部22，防止腌水溢出；连接部22上螺纹连接有密封盖4，取料桶33与第一通孔21连通时，拧开密封盖4，即可取料。
46.如图1-图4所示，取料桶33的顶部抵接在顶盖2的底部时，为了防止空气从取料桶33和顶盖2的间隙中进入到腌制池1内，取料桶33的顶部沿周向方向设有第一密封胶垫34，第一密封胶垫34的顶部沿周向方向设有凹槽34a，第二密封胶垫24的底部沿周向方向设有凸起24a；在取料桶33的顶部抵接在顶盖2的底部时，第二密封胶垫24的凸起24a卡入第一密封胶垫34的凹槽34a中，如此设置，能有效防止空气从取料桶33和顶盖2的间隙中进入到腌制池1内。
47.腌制池1的外侧壁设有圆孔11，转盘31设有第二通孔31a，当转盘31转到死点位置时，即取料桶33的顶部抵接在顶盖2的底部时，圆孔11和第二通孔31a的轴线重合，螺栓5穿过第二通孔31a插入圆孔11内，限制转盘31转动，从而固定了取料桶33的位置。
48.真空泵通过带阀门的管道与连接部22连通，在盖上顶盖2后，真空泵启动，将腌制池1内的空气抽出；在取料时，取料桶33与第一通孔21连通后，拧开顶盖2，空气会进入到取料桶33内，待取料完毕，拧上顶盖2，真空泵启动，将取料桶33内的空气抽出，且取料桶33的体积较小，真空泵能快速的将取料桶33内的空气排出，避免取料桶33内的空气进入到腌制池1内。
49.在本实施例中，腌制池1的侧壁设有观察窗，观察窗为玻璃，操作人员在操作取料机构3时，能通过观察窗观察取料桶33是否盛有虎杖。
50.本实施例的工作原理如下：
51.在腌制时，将腌水和虎杖放置于腌制池1内，并盖上顶盖2，顶盖2的迷宫凸起23卡
入腌制池1的迷宫槽12内，可以有效防止外界的空气通过顶盖2和腌制池1进入到腌制池1的内部，真空泵将腌制池1内的空气抽出；在取料时，操作人员转动转盘31，带动连接杆32转动，进而使得取料桶33转动，到达死点位置时，取料桶33的顶部抵接在顶盖2的底部，第二密封胶垫24的凸起24a卡入第一密封胶垫34的凹槽34a中，防止空气从取料桶33和顶盖2的间隙中进入到腌制池1内；同时，螺栓5穿过第二通孔31a插入圆孔11内，限制转盘31转动，从而固定了取料桶33的位置；拧开顶盖2，进行取料，空气会进入到取料桶33内，待取料完毕，拧上顶盖2，真空泵启动，将取料桶33内的空气抽出，且取料桶33的体积较小，真空泵能快速的将取料桶33内的空气排出，避免取料桶33内的空气进入到腌制池1内。
52.以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
技术特征：1.一种虎杖食品的加工方法，其特征在于，包括：s1、切片，选取虎杖的茎，并切成片状；s2、向虎杖中加入冷水，待大火烧开后，转中火；s3、准备凉白开，往凉白开内加入大蒜、生姜、小米辣、食盐、黄冰糖、花椒和泡椒，并混合均匀制得腌水；s4、将步骤s2所得的虎杖放晾晒干后，与腌水混合，放置于容器中，加入白酒后，密封容器，并放置于阴凉处腌制。2.根据权利要求1所述的一种虎杖食品的加工方法，其特征在于，所述虎杖、凉白开和食盐的质量比为20-30：10-20：1。3.一种使用权利要求1-2任一项加工方法的虎杖食品腌制装置，其特征在于，包括：腌制池；顶盖，所述顶盖可拆卸设置在腌制池的顶部；顶盖的顶部设有第一通孔，所述第一通孔处可拆卸连接有密封盖；取料机构，所述取料机构包括取料桶、连接杆和转盘；所述取料桶位于腌制池内，所述连接杆的一端与取料桶连接，另一端穿过所述腌制池的侧壁与转盘连接；通过转动所述转盘，使得所述取料桶与通孔连接或分开；真空泵，所述真空泵用于抽出腌制池和取料桶中的空气。4.根据权利要求3所述的一种虎杖食品腌制装置，其特征在于，所述腌制池的外侧壁设有圆孔，所述转盘设有第二通孔；还包括螺栓，所述螺栓穿过第二通孔插入圆孔内。5.根据权利要求3所述的一种虎杖食品腌制装置，其特征在于，所述取料桶的顶部沿周向方向设有第一密封胶垫，所述顶盖的底部对应第一密封胶垫设有第二密封胶垫。6.根据权利要求5所述的一种虎杖食品腌制装置，其特征在于，所述第一密封垫的顶部沿周向方向设有凹槽，所述第二密封胶垫的底部沿周向方向设有凸起。7.根据权利要求3所述的一种虎杖食品腌制装置，其特征在于，所述腌制池的顶部沿周向方向开设有迷宫槽，所述顶盖的底部沿周向方向设有迷宫凸起，所述迷宫凸起用于卡入迷宫槽内。8.根据权利要求3所述的一种虎杖食品腌制装置，其特征在于，所述腌制池的侧壁设有观察窗。9.根据权利要求3所述的一种虎杖食品腌制装置，其特征在于，所述顶盖的顶部对应通孔设有连接部，所述密封盖螺纹连接在连接部上。10.根据权利要求9所述的一种虎杖食品腌制装置，其特征在于，所述真空泵通过带阀门的管道与连接部连通。
技术总结本发明公开了一种虎杖食品的加工方法及腌制装置，公开了一种虎杖食品的加工方法，包括切片，选取虎杖的茎，并切成片状；向虎杖中加入冷水，待大火烧开后，转中火；准备凉白开，往凉白开内加入大蒜、生姜、小米辣、食盐、黄冰糖、花椒和泡椒，并混合均匀制得腌水；将虎杖放晾晒干后，与腌水混合，放置于容器中，加入白酒后，密封容器，并放置于阴凉处腌制；还公开了一种虎杖食品腌制装置，包括：腌制池、顶盖、取料机构和真空泵，对虎杖的腌制质量做检测的同时，防止空气进入到腌制池内。防止空气进入到腌制池内。
技术研发人员：冉小华
受保护的技术使用者：贵州黔农永盛农业开发有限公司
技术研发日：2022.07.20
技术公布日：2022/11/1
