本发明属于调味食品，具体涉及一种低盐沙葱花酱及其制备方法和应用。
背景技术：
1、沙葱作为一种具有独特风味的蔬菜，在民间传统上被用于腌制和制作沙葱酱。传统沙葱花酱的制法通常为在沙葱中加入大量食盐、调味剂、防腐剂等物质经发酵制备得到，导致传统沙葱花酱制品中盐分过高，并且可能出现亚硝酸盐、防腐剂和色素含量超标等问题。并且，由于传统沙葱花酱盐分含量过高，食用后还容易出现高血压和心血管疾病的风险。另外，传统沙葱花酱食用时口感体验较差。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种低盐沙葱花酱及其制备方法和应用，利用本发明制备方法得到的低盐沙葱花酱盐分含量低，营养物质全面，质构特性提升，保藏性好，口感更佳。
2、本发明提供了一种低盐沙葱花酱的制备方法，由以下步骤组成：将沙葱花破碎打浆后与盐混合，避光储藏，得到所述低盐沙葱花酱；
3、所述沙葱花和盐的质量比为（95~110）：（5~15）；
4、所述储藏的时间为3~7d，温度为4~25℃；
5、所述沙葱花包括紫色花叶、绿色花梗和白色花蕊。
6、优选的，所述沙葱花和盐的质量比为（95~105）：（7~13）。
7、优选的，所述沙葱花和盐的质量比为（98~103）：（8~12）。
8、优选的，所述沙葱花和盐的质量比为100：10。
9、优选的，所述储藏的时间为3~5d。
10、优选的，所述储藏的时间为5d。
11、优选的，所述储藏的温度为4~20℃。
12、优选的，所述破碎打浆前还包括：将沙葱花洗净、沥干。
13、本发明还提供了上述方案所述制备方法得到的低盐沙葱花酱。
14、本发明还提供了上述方案所述的低盐沙葱花酱在食品制备中的应用。
15、有益效果：
16、本发明提供了一种低盐沙葱花酱的制备方法，由以下步骤组成：将沙葱花破碎打浆后与盐混合，避光储藏得到所述低盐沙葱花酱；所述沙葱花和盐的质量比为（95~110）：（5~15）；所述储藏的时间为3~7d，温度为4~25℃；所述沙葱花包括紫色花叶、绿色花梗和白色花蕊。本发明限定沙葱花与盐的质量比，限定储藏时间和温度，所得低盐沙葱花酱富含多种对人体有益的氨基酸，还含有丰富的粗脂肪、膳食纤维等营养物质，营养价值更为全面。另外，本发明所述低盐沙葱花酱，在质构特性上得到了显著提升，其硬度、弹性和咀嚼性等关键指标均有所改善，不仅增强了低盐沙葱花酱的保藏性，还极大地提升了食用时的口感体验。同时，本发明所述低盐沙葱花酱有助于减少消费者摄入过多盐分，从而降低患高血压和心脑血管疾病的风险。
1.一种低盐沙葱花酱的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：将沙葱花破碎打浆后与盐混合，避光储藏，得到所述低盐沙葱花酱；
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述沙葱花和盐的质量比为（95~105）：（7~13）。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述沙葱花和盐的质量比为（98~103）：（8~12）。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述沙葱花和盐的质量比为100：10。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述储藏的时间为3~5d。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述储藏的时间为5d。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述储藏的温度为4~20℃。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述破碎打浆前还包括：将沙葱花洗净、沥干。
9.权利要求1~8任一项所述制备方法得到的低盐沙葱花酱。
10.权利要求9所述的低盐沙葱花酱在食品制备中的应用。
