本发明属于食品加工，尤其是一种添加羊肚菌菌柄的即食杏鲍菇配方及生产工艺。
背景技术：
1、羊肚菌俗称羊肚子、羊肚蘑，是一种世界性的珍稀名贵药食两用真菌。羊肚菌富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以及膳食纤维、酶、酚类、有机酸等非营养素物质，具有极高的营养保健和药用价值，羊肚菌具有补肾壮阳、和胃消食、化痰理气、补脑提神等多种功效，深受广大消费者的喜爱。羊肚菌在食品、保健品、化妆品乃至医药等领域均显示出极为广阔的研究开发前景。
2、杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有开胃健脾、促进消化、降脂降压的功效。杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有健脾开胃的作用，对于食欲不振的人，是不可多得的开胃食品。杏鲍菇中含有丰富的寡糖，可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动。
3、目前市售羊肚菌及杏鲍菇大部分用于鲜食，鲜少用于深加工，本产品通过对两种食用菌进行深加工，可以延长其保存时间，同时使其具有独特风味。本产品不仅具有杏鲍菇和羊肚菌的独特风味和营养特性，还能够发挥出羊肚菌作为药食同源食物的康养特性。同时羊肚菌原材料采用菌柄部分可以很好的解决羊肚菌菌柄的浪费问题，达到了固废资源化，该发明不仅丰富了即食菌菇类市场的选择，还提供了全面的营养。
4、通过检索，发现如下两篇关于食品加工技术方面的相关专利公开文献，具体如下：
5、1、一种易消化即食金针菇的制备方法(cn114223885a)，其包括：将金针菇按预设料液比浸入到含有硬化剂的水溶液中浸泡预设时长后，再捞出、沥水，使金针菇硬化，然后在硬化后的金针菇中按预设料液比加入护色液，使其在预设温度下进行漂烫处理，再经捞出和冷水漂洗至常温后，依序对金针菇进行洗涤、沥干，然后对金针菇进行气爆处理，随后将金针菇浸没在酶解液中发酵处理预设时长，再取出并清洗处理，继而将金针菇与红油和调味料进行复配、混匀，最后对混有红油和调味料的金针菇进行无菌包装，制得易消化即食金针菇。该方案能够提升金针菇口感、改善营养结构和提高消化率。
6、2、一种即食金针菇鱼糜制品及其制备方法(cnio5595229a)，其包括即食金针菇鱼糜制品的制备原料包括鱼肉重量份、猪肥肉糜一重量份、金针菇一重量份、黄酒一重量份、食盐一重量份、成型辅料以及食用调料。本发明所述的即食金针菇鱼糜制品在鱼糜中添加金针菇菌浆，不仅营养全面更加全面，而且金针菇中含有去除腥味的呈味氨基酸，能够提高鱼糜制品的鲜味，更重要的是，添加金针菇能够显著提高鱼糜制品的弹性，能够提高鱼糜制品的营养价值。
7、通过对比，本发明专利申请与上述专利公开文献存在本质的不同。
技术实现思路
1、本发明目的在于克服现有技术中的不足之处，提供一种添加羊肚菌菌柄的即食杏鲍菇配方及生产工艺。
2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
3、一种添加羊肚菌菌柄的即食杏鲍菇配方及生产工艺，其特征在于：步骤如下：
4、步骤一：选择杏鲍菇、羊肚菌菌柄作为原料；
5、步骤二：杀青：将杏鲍菇及羊肚菌菌柄经清洗后用沸水杀青；
6、步骤三：整形：将步骤二中经过处理的杏鲍菇及羊肚菌菌柄经凉水冷却，对杏鲍菇及羊肚菌菌柄进行切片处理；
7、步骤四：硬化：将步骤三中经过处理得到的杏鲍菇和羊肚菌菌柄置于一定浓度硬化液中浸泡一段时间；
8、步骤五：护色：将步骤四中经过处理的的杏鲍菇和羊肚菌菌柄放入一定浓度的柠檬酸溶液中浸泡；
9、步骤六：烫漂：将步骤五中经过处理的杏鲍菇和羊肚菌菌柄放入沸水中烫漂；
10、步骤七：干燥：将步骤六中经过处理的杏鲍菇和羊肚菌菌柄放于干燥箱中干燥；
11、步骤八：调味：按每100g杏鲍菇和羊肚菌菌柄混合物中加入一定量的食用植物油、食盐、酱油、辣椒、花椒、白砂糖，并进行炒制。
12、进一步的：所述步骤二中沸水杀青8-15min；
13、进一步的：所述步骤三中杏鲍菇和羊肚菌菌柄使用冷水降温至温度15-20℃的温度区间；
14、进一步的：所述步骤三中杏鲍菇切至长宽高均为1cm的立方体，羊肚菌菌柄切为长宽均为1cm的薄片；
15、进一步的：所述步骤四中溶液为氯化钙浓度0.5％、氯化钠浓度1％的液体，浸泡40min；
16、进一步的：所述步骤五中护色液为浓度0.3％柠檬酸、0.07％抗坏血酸混合溶液，漂煮3min；
17、进一步的：所述步骤六中烫漂时间为8min；
18、进一步的：所述步骤七中干燥温度为60℃，干燥时间20min；
19、进一步的：所述步骤八中杏鲍菇与羊肚菌菌柄添加量比例为7：3，食用植物油添加量为0.6％，食盐添加量为1.5％、酱油添加量为0.4％、辣椒添加量为0.2％、花椒添加量为0.1％、白砂糖添加量为1.2％。
20、本发明取得的优点和积极效果为：
21、1.本研究创新性地将杏鲍菇与羊肚菌菌柄结合，通过加入多种调味料进行炒制，旨在提升食品的营养价值和风味。
22、2.本产品采用羊肚菌菌柄，可以实现羊肚菌资源利用最大化，减少浪费的同时可以提高羊肚菌菌柄的商业价值。
23、3.本产品不仅丰富了休闲食品的市场选择，还为消费者提供了更美味健康的营养食品。
1.一种添加羊肚菌菌柄的即食杏鲍菇配方及生产工艺，其特征在于：步骤如下：
2.根据权利要求1所述一种即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺，其特征在于：所述步骤二中沸水杀青8-15min。
3.根据权利要求1所述一种即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺，其特征在于：所述步骤三中杏鲍菇和羊肚菌菌柄使用冷水降温至15-20℃的温度区间。
4.根据权利要求1所述一种即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺，其特征在于：所述步骤三中杏鲍菇切至长宽高均为1cm的立方体，羊肚菌菌柄切为长宽均为1cm的薄片。
5.根据权利要求1所述一种即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺，其特征在于：所述步骤四中溶液为氯化钙浓度0.5％、氯化钠浓度1％的液体，浸泡40min。
6.根据权利要求1所述一种即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺，其特征在于：所述步骤五中护色液为浓度0.3％柠檬酸、0.07％抗坏血酸混合溶液，漂煮3min。
7.根据权利要求1所述一种即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺，其特征在于：所述步骤六中烫漂时间为8min。
8.根据权利要求1所述一种即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺，其特征在于：所述步骤七中干燥温度为60℃，干燥时间20min。
9.根据权利要求1所述一种即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺，其特征在于：所述步骤八中杏鲍菇与羊肚菌菌柄添加量比例为7：3，食用植物油添加量为0.6％，食盐添加量为1.5％、酱油添加量为0.4％、辣椒添加量为0.2％、花椒添加量为0.1％、白砂糖添加量为1.2％。
