本发明属于鱼粉，具体涉及一种利用益生菌生产鱼粉的方法及制得的鱼粉。
背景技术：
1、鱼粉是一种高蛋白质的饲料原料，主要用于畜牧业和水产养殖业，由一种或多种鱼类为原料，经过去油、脱水、粉碎等一系列加工过程制成。鱼粉含有丰富的高质量蛋白质，通常蛋白质含量在60％-72％之间，富含多种必需氨基酸，其氨基酸组成与动物所需的氨基酸比例接近，非常适合动物生长所需。此外，鱼粉还含有一定量的矿物质(如钙、磷、镁)和维生素(如维生素a、d、e)，以及omega-3脂肪酸等。鱼粉广泛应用于猪、鸡、牛等家畜的饲料中，特别是幼龄动物，因为它们对高质量蛋白质的需求更高。鱼粉能够促进动物快速生长，提高饲料转化率。在水产养殖的应用中鱼粉作为水产动物(如鱼、虾、蟹)饲料的重要成分，鱼粉能够满足这些水生生物对特定氨基酸的需求，促进其健康成长和快速生长。
2、鱼粉作为一种高效的动物饲料添加剂，在促进动物生长、提高饲料效率方面发挥着重要作用，同时也面临着资源可持续性和替代品开发的挑战。现有技术中鱼粉的制备方法主要包括以下几个步骤：选料：选择适合的鱼粉原料，通常是价值较低的小鱼、小虾，或是加工鱼片、鱼肉罐头等过程中的废弃物，如鱼头、鱼尾、内脏等。避免使用盐腌渍过的原料，因为盐分会干扰后续的加工过程。预处理：将原料进行清洗，去除污物和杂质，必要时进行切割以便更好地处理。蒸煮：将处理好的原料装入布袋或直接加水蒸煮，时间大约为20分钟。压榨：蒸煮后，将原料取出进行压榨，以去除多余的水分。干燥：将压榨后的物料进行干燥处理。粉碎与筛分：干燥后的物料通过粉碎机粉碎成粉末状，然后通过筛分分级，以得到不同粒度的产品，满足不同用途的需求。包装：最后，将鱼粉进行包装。但现有鱼粉生产过程中，需要通过高温蒸煮等工艺，易感染杂菌，同时制备的鱼粉蛋白质品质不高，消化利用率相对较低，同时在鱼粉且鱼粉储存稳定性不佳，特别是在高温季节，长时间储存容易增加的变质风险。因此，改善和提高鱼粉蛋白利用率和转化率，提升鱼粉的储存效果具有十分重要的意义。
技术实现思路
1、本发明的目的是提供一种利用益生菌生产鱼粉的方法及制得的鱼粉。
2、为了实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：一种利用益生菌生产鱼粉的方法，所述方法包括以下步骤：
3、(1)将质量比(2-4)：(5-7)：10：(1-3)的干酪乳杆菌、长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和瑞士乳杆菌混合，接种于培养基a，进行发酵培养，当干酪乳杆菌的浓度为7×108-1×109/ml时，停止发酵，得到发酵菌液a；
4、(2)将质量比10：(7-9)：(4-6)：(1-3)的植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和短乳杆菌混合，接种于培养基b，进行发酵培养，当植物乳杆菌的浓度为1×107-4×107/ml时，停止发酵，得到发酵菌液b；
5、(3)将鱼类原料粉碎后，加入发酵菌液a，在34-36℃下厌氧发酵25-27h后，加入发酵菌液b，在34-36℃下厌氧发酵20-23h后，干燥至含水量为9-10wt％，制得发酵鱼粉；
6、(4)将70-80质量份发酵鱼粉进行超微粉碎至细度≤40μm，加入1-2质量份柠檬酸、5-8质量份复合油和10-15质量份复合胶体，混合均匀，喷雾干燥，得到鱼粉。
7、进一步地，所述步骤(1)的发酵条件为：发酵温度为30-32℃，摇床转速为150-170r/min，密闭发酵。
8、进一步地，所述步骤(2)的发酵条件为：发酵温度为30-32℃，摇床转速为80-100r/min，密闭发酵。
9、进一步地，发酵菌液a占鱼类原料总重量的15-20％。
10、进一步地，发酵菌液b占鱼类原料总重量的12-14％。
11、进一步地，所述培养基a的制备方法为：将蛋白胨17-20g、玉米粉3-6g、酵母浸膏5-9g、豆粕粉10-14g、葡萄糖7-10g、柠檬酸钠1.3-1.8g、磷酸二氢钾1-1.2g、硫酸镁0.5-0.7g混合均匀后，加水至1l，调节ph值至6.7-7.0，灭菌，得到培养基a。
12、进一步地，所述培养基b的制备方法为：将蛋白胨5-9g、牛肉膏18-22g、麦芽浸膏5-8g、葡萄糖10-14g、磷酸二氢钾0.6-1.1g、氯化钙0.3-0.5g、硫酸镁0.1-0.4g混合均匀后，加水至1l，调节ph值至6.6-6.8，灭菌，得到培养基b。
13、现有技术中选用单一种类的益生菌进行发酵制备鱼粉，鱼粉蛋白的品质不佳，影响鱼粉蛋白质消化率。本发明通过选用特定种类的菌种进行发酵制备鱼粉，改善了鱼粉蛋白的品质，提高了鱼粉蛋白的质消化率。分析是本发明使用的菌种能够分泌特定的酶，这些酶能够部分分解鱼粉中的蛋白质为更小的肽段或氨基酸，从而使得最终产物更容易被动物消化吸收；发酵过程中鱼粉中含有某些抗营养因子，会影响蛋白质的消化和利用，而本发明的菌种能够降解这些抗营养因子；通过本发明的菌种发酵会产生多种有益代谢产物，不仅能改善饲料的适口性，还能促进动物肠道健康，进一步提高对蛋白质的吸收能力。
14、进一步地，所述复合油为质量比1：0.2-0.5：1.5-1.8的棕榈油、椰子油和鱼油混合。
15、进一步地，所述复合胶体的制备方法为：将4-6质量份卡拉胶、1-3质量份明胶、7-9质量份黄原胶和95-100质量份水混合，磨至细度≤25μm，得到复合胶体。
16、发明人发信啊经发酵制得的鱼粉更容易吸水氧化变质，可能是由于产生更小的肽段和氨基酸，这些物质具有更高的水溶性和吸湿性，使得发酵鱼粉更容易吸收周围环境中的水分，发酵过程中，鱼粉中的脂肪可能会被微生物酶分解，生成游离脂肪酸，这些游离脂肪酸更容易氧化，导致鱼粉产生不良气味和变质，发酵可能会消耗掉鱼粉中的一些天然抗氧化物质，会影响鱼粉的储存性。发明人通过将发酵鱼粉和复合油混合，改善了鱼粉的常温温和低温下的储存稳定性。但是高温和变温条件下储存稳定性不佳。分析是复合油可以包裹鱼粉中的敏感成分，形成一层防水、防潮的膜，隔离湿气，保护内部鱼粉不受外界湿气影响。本发明进一步使用特定配比的卡拉胶、明胶和黄原胶对发酵鱼粉进行微胶囊包覆，通过复合油和复合胶体发挥协同增效作用，改善了鱼粉高温和变温条件下储存稳定性。分析是卡拉胶具有良好的凝胶形成能力和热稳定性，能形成强而稳定的凝胶网络，这有助于将鱼粉颗粒包裹并形成微胶囊壁；明胶形成的凝胶网络较为柔软且具有一定的透气性，可以实现一定气体交换，同时保持一定的物理稳定性；黄原胶具有优秀的假塑性流变学特性，有利于微胶囊的形成和处理过程中的流动性，三者配合使用时，可以增强微胶囊壁的稳定性和机械强度，提高其在复杂环境下的稳定性，同时与复合油协同发挥作用，改善了鱼粉高温和变温条件下储存稳定性。
17、本发明还提供了所述制备方法制得的鱼粉。
18、本发明使用的菌剂均为市售产品。
19、本发明还提供了所述制备方法制得的鱼粉。
20、与现有技术相比，本发明的优点和有益效果为：
21、1、本发明通过选用特定种类的菌种进行发酵制备鱼粉，改善了鱼粉蛋白的品质，提高了鱼粉蛋白的质消化率。
22、2、本发明通过将发酵鱼粉和复合油混合，改善了鱼粉的常温温和低温下的储存稳定性。
23、3、本发明使用特定配比的卡拉胶、明胶和黄原胶对发酵鱼粉进行微胶囊包覆，通过复合油和复合胶体发挥协同增效作用，改善了鱼粉高温和变温条件下储存稳定性。
1.一种利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，所述步骤(1)的发酵条件为：发酵温度为30-32℃，摇床转速为150-170r/min，密闭发酵。
3.根据权利要求1所述的利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，所述步骤(2)的发酵条件为：发酵温度为30-32℃，摇床转速为80-100r/min，密闭发酵。
4.根据权利要求1所述的利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，发酵菌液a占鱼类原料总重量的15-20％。
5.根据权利要求1所述的利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，发酵菌液b占鱼类原料总重量的12-14％。
6.根据权利要求1所述的利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，所述培养基a的制备方法为：将蛋白胨17-20g、玉米粉3-6g、酵母浸膏5-9g、豆粕粉10-14g、葡萄糖7-10g、柠檬酸钠1.3-1.8g、磷酸二氢钾1-1.2g、硫酸镁0.5-0.7g混合均匀后，加水至1l，调节ph值至6.7-7.0，灭菌，得到培养基a。
7.根据权利要求1所述的利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，所述培养基b的制备方法为：将蛋白胨5-9g、牛肉膏18-22g、麦芽浸膏5-8g、葡萄糖10-14g、磷酸二氢钾0.6-1.1g、氯化钙0.3-0.5g、硫酸镁0.1-0.4g混合均匀后，加水至1l，调节ph值至6.6-6.8，灭菌，得到培养基b。
8.根据权利要求1所述的利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，所述复合油为质量比1：0.2-0.5：1.5-1.8的棕榈油、椰子油和鱼油混合。
9.根据权利要求1所述的利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，所述复合胶体的制备方法为：将4-6质量份卡拉胶、1-3质量份明胶、7-9质量份黄原胶和95-100质量份水混合，磨至细度≤25μm，得到复合胶体。
10.一种权利要求1-9任一项所述的方法制得的鱼粉。
