本发明属于食品加工，具体涉及一种苔菜花生酥及其制作方法。
背景技术：
1、酥糖由花生糖演变而来，过去人们为了携带方便，将麦芽糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块，这种酥糖口感较硬，且不够香脆。
2、为此，在中国授权专利cn112913958b中，其公开了一种蔬果酥糖及其加工方法，蔬果酥糖由包括如下重量份的原料加工而成：坚果酱5-10份，蔬果粉1-5份，甜味黏结剂1-4份；在传统酥糖的基础上，加入了蔬果粉，适当调低了坚果的添加量，蔬果粉的添加量可高达25％，营养更加均衡；同时，蔬果粉能够配合坚果酱与甜味黏结剂，使该发明专利的酥糖口感酥脆不粘牙；加工方法中以较高的初始温度拔糖，配合其他步骤的加工操作，得到口感酥脆不粘牙、入口即化、香甜细腻的蔬果酥糖。
3、再例如，在中国授权专利cn103636891b中，其公开了一种玫瑰酥糖及其制作方法。它为多层结构，最内层为玫瑰酥芯，所述玫瑰酥芯外为酥糖屑子，固定所述酥糖屑子的隔层为骨子；它按重量份包括酥糖屑子85-115份，玫瑰酥芯10-20份，骨子15-28份；所述酥糖屑子按重量份包括熟面粉35-45份，糖粉25-35份，熟芝麻25-35份；所述玫瑰酥芯按重量份包括酥糖屑3-15份，芝麻屑0.5-3份，糖粉1-6份，玫瑰酱0.5-3份。其制备方法是：配料；擀压：将骨子擀压、拉伸；添料及折叠：在擀压后的骨子上添加酥糖屑子，然后折叠骨子，折叠后，再重新擀压、添料；经过多层折叠、擀压、添料后，加入包含有玫瑰酱的玫瑰酥芯，卷成长条状胚子；成形；切块。该发明的玫瑰酥糖香味醇郁，甜而不腻，不易松散。
4、由此可见，在酥糖中加入植物性原料，已提高酥糖的口感和营养成分已经成为一种趋势。对此，在本申请人的在先发明专利申请cn105146025a中，公开了一种口味更酥脆、香甜的苔菜花生酥，其制作方法包括以下步骤：一，将花生炒熟去衣；二，将苔菜打碎制成苔菜粉；三，将混合物a加热至150°～160°，所述混合物a的成分采用以下三种情况的任意一种，第一种情况所述混合物a包括500份白糖、250份混合物b、至少50份水；第二种情况所述混合物a包括500份白糖、1～2份柠檬酸、至少50份水；第三种情况所述混合物a包括500份白糖、1～2份柠檬酸、小于50份的混合物b、至少50份水，所述混合物b由葡萄糖和麦芽糖组成；四，加入花生；五，搅拌混合物c；六，移至工作台；七，一边敲打混合物c，一边加入苔菜粉，之后将整体折叠，循环；八，分割成块。
5、然而，采用本申请任的在先申请所公开的苔菜花生酥制造方法所制造的酥糖，其很容易变得不酥脆，该原因可能是因为苔菜粉本身会吸收空气中的水分，从而导致酥糖变得松软。对此，本申请的申请人经过进一步研究，发现对苔菜花生酥的制造原料和工艺进行改进，能够解决上述问题，并据此完成了本发明。
技术实现思路
1、为解决现有技术的缺陷，本发明提出一种能够长期保持酥脆的苔菜花生酥及其制作方法。具体而言，为了实现本发明的目的，本发明拟采用如下的技术方案：
2、本发明一方面涉及苔菜花生酥的制作方法，其包括以下步骤：
3、一，将花生炒熟去衣；
4、二，将苔菜打碎制成苔菜粉，将苔菜粉与植物油按照100：4-6重量比混合均匀，在烤箱中烘烤得到油性苔菜粉备用；
5、三，将300-500份白糖、200-300份麦芽糖、15-25份半乳糖，1-3份柠檬酸、50-100份水的混合加热至150°～160°；
6、四，加入700-900份花生，搅拌混合物；
7、五，移至工作台，一边敲打混合物，一边加入90-110份油性苔菜粉，之后将整体折叠，循环；
8、六，分割成块。
9、在本发明的一个优选实施方式中，所述植物油选自菜籽油和/或茶油；特别优选的是，所述植物油为菜籽油。
10、在本发明的一个优选实施方式中，所述步骤三是将500份白糖、200份麦芽糖、20份半乳糖，2份柠檬酸、至少50份水的混合加热至150°～160°。
11、本发明另一方面涉及上述制作方法所得到的苔菜花生酥。
12、有益效果
13、本发明的苔菜花生酥，采用特殊工艺对苔菜粉进行处理，并且在糖浆中加入半乳糖，所得到的苔菜花生酥口感酥脆，香味浓郁，并且能够较长时间的保持酥脆口感，具有良好的市场前景。
1.一种苔菜花生酥的制作方法，其包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制作方法，所述植物油选自菜籽油和/或茶油。
3.根据权利要求1所述的制作方法，所述植物油为菜籽油。
4.根据权利要求1所述的制作方法，所述步骤三是将500份白糖、200份麦芽糖、20份半乳糖，2份柠檬酸、至少50份水的混合加热至150°～160°。
5.权利要求1-4任意一项所述制作方法所得到的苔菜花生酥。
