本发明涉及食品加工，尤其是涉及一种洋葱提取物及其制备方法和应用。
背景技术：
1、洋葱属于百合科、葱属多年生草本植物，广泛种植于全球，它不仅具有独特的风味，还拥有丰富的营养价值和易储存的特点。洋葱中含有大量有机硫化合物、多酚黄酮类化合物和含氮化合物，这些成分具有诸多生理功效，如杀菌消炎、抗癌、抗衰老等。历史上，洋葱早已作为药物，用于治疗及预防各种疾病，在《唐本草》、《蜀本草》和《中药大辞典》等古代及现代医药典籍中都有记载，《蜀本草》提到洋葱可以治疗肿毒，相当于现在的炎症，而《中药大辞典》则记载了洋葱用于治疗创伤和溃疡。
2、在现代工业中，铅的应用十分广泛，从铅笔、染发剂、油漆等日常用品，到铅蓄电池、防腐蚀吸收放射线等科技领域都缺少不了铅的身影。铅可在大气中形成蒸汽或以粉尘形式存在，经由呼吸道、消化道以及皮肤进入人体，再经过血液循环分布于全身各组织。铅极难降解，在食物链中不断积攒，最终都会汇聚于人体，一旦进入机体，便会长期累积，难以排出，严重威胁人体生命健康。急性铅中毒会引发严重腹泻与呕吐，但通常情况下，铅中毒是慢性的，表现为腹痛、肌肉痛、贫血等症状。长期接触铅污染物，一旦体内铅累积到一定程度，会对血液系统、肝脏肾脏组织、生殖系统、肠道系统以及神经系统等造成危害，其中神经系统的损伤最为严重。
3、目前，临床上多采用螯合剂解救铅中毒，通过螯合剂在机体内与生物配体竞争，与重金属结合形成螯合物，在尚未中毒或中毒剂量不高的情况下，螯合剂可以预防重金属与体内配体结合，从而防止重金属中毒及其引发严重后果。当已经发现中毒迹象且中毒现象明显时，螯合剂也可分离已经在体内与配体结合的金属，达到解毒效果。然而，大多螯合剂仍然无法越过血脑屏障，到达神经系统，且许多螯合剂是毒副作用较大的化学药品，大量使用会产生巨大副作用，同时，螯合剂对低剂量重金属无效，这一切都限制了螯合剂的使用。
4、综上所述，目前尚没有任何关于以洋葱为原料的用于制备有助于缓解和改善由于铅积累所引起的神经损伤的食品或保健品中的公开报道。
技术实现思路
1、本发明所要解决的技术问题是提供一种洋葱提取物及其制备方法和应用，本发明制备的洋葱提取物工艺简单、成本低廉，且具有良好的抗氧化活性，能显著地降低细胞内的活性氧，同时本发明制备的洋葱提取物能有效地螯合铅离子，提高铅损伤神经细胞的活力，可用于制备有助于缓解和改善由于铅积累所引起的神经损伤的功能性食品或保健食品，具有较好的市场应用前景。
2、本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：
3、一种洋葱提取物，所述的洋葱提取物是由以下的方法制备得到的：
4、将原料洋葱洗净，去除洋葱外皮及根部，切成小块，使用榨汁机榨汁得到液固混合物；将所述的液固混合物使用匀浆机进行匀浆后，置于压力值为0.1-0.15mpa，温度为100-125℃的高压高温环境中蒸煮加工20-40min，加工完成后置于冰水浴中快速冷却到室温，匀浆，在真空度小于1pa，冷阱温度低于-85℃的条件下冷冻干燥，得到所述的洋葱提取物。
5、一种洋葱提取物的制备方法，包括以下步骤：
6、步骤a，将原料洋葱洗净，去除洋葱外皮及根部，切成小块，使用榨汁机榨汁得到液固混合物；
7、步骤b，将所述的液固混合物使用匀浆机进行匀浆得到匀浆后的洋葱；
8、步骤c，将所述的匀浆后的洋葱置于压力值为0.1-0.15mpa，温度为100-125℃的高压高温环境中蒸煮加工20-40min，加工完成后置于冰水浴中快速冷却到室温得到冷却后的洋葱；
9、步骤d，将所述的冷却后的洋葱匀浆，在真空度小于1pa，冷阱温度低于-85℃的条件下冷冻干燥，得到所述的洋葱提取物。
10、具体地，步骤a中所述的洋葱为新鲜生洋葱，切成小块的大小为0.5cm-2cm。
11、具体地，所述的压力值为0.1mpa，所述的温度为125℃，所述的蒸煮的时间为30min。
12、一种洋葱提取物在制备具有抗氧化功效的食品或保健品中的应用。
13、具体地，所述的洋葱提取物的浓度为5～50mg/ml。
14、一种洋葱提取物在制备有助于缓解和改善由于铅积累所引起的神经损伤的食品或保健品中的用途。
15、具体地，所述的洋葱提取物的浓度为0.01～1mg/ml。
16、与现有技术相比，本发明的优点在于：
17、1.本发明提供了一种洋葱提取物及其制备方法，本发明的洋葱提取物制备工艺简单、成本低廉，具有实施上的便利性，并从实验证明了本发明的洋葱提取物的多种代谢产物与新鲜生洋葱不同。
18、2.本发明提供的洋葱提取物具有良好的抗氧化活性，实验表明洋葱提取物的dpph自由基能力显著增强，在浓度仅为5mg/ml时，本发明的洋葱提取物清除dpph活性即可高达到70％以上，远远优于新鲜生洋葱；本发明的洋葱提取物的abts自由基和羟基自由基清除能力也都显著增强，并显著优于新鲜生洋葱；本发明的洋葱提取物能显著降低细胞内的活性氧，在浓度为0.1～1mg/ml范围内，洋葱提取物处理后的u251mg细胞体内的活性氧水平显著低于新鲜生洋葱处理后的细胞(p<0.01)。
19、3.本发明的实验数据显示洋葱提取物具有螯合铅离子，促进生物体中铅元素排泄的作用；进一步的研究显示了洋葱提取物对于铅积累所引起的神经损伤也具有缓解和改善的功效，在0.01mg/ml这样的低浓度下，也能够较显著地提高u251mg细胞的细胞活力，可用于制备有助于缓解和改善由于铅积累所引起的神经损伤的功能性食品或保健食品，具有较好的市场应用前景。
1.一种洋葱提取物，其特征在于所述的洋葱提取物是由以下的方法制备得到的：
2.一种洋葱提取物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
3.根据权利要求1所述的一种洋葱提取物的制备方法，其特征在于步骤a中所述的洋葱为新鲜生洋葱，切成小块的大小为0.5cm-2cm。
4.根据权利要求1所述的一种洋葱提取物的制备方法，其特征在于所述的压力值为0.1mpa，所述的温度为125℃，所述的蒸煮的时间为30 min。
5.根据权利要求1所述的一种洋葱提取物在制备具有抗氧化功效的食品或保健品中的应用。
6.根据权利要求5所述的一种洋葱提取物在制备具有抗氧化功效的食品或保健品中的应用，其特征在于所述的洋葱提取物的浓度为5~50 mg/ml。
7.根据权利要求1所述的一种洋葱提取物在制备有助于缓解和改善由于铅积累所引起的神经损伤的食品或保健品中的用途。
8.根据权利要求7所述的一种洋葱提取物在制备有助于缓解和改善由于铅积累所引起的神经损伤的食品或保健品中的用途，其特征在于所述的洋葱提取物的浓度为0.01~1 mg/ml。
