本发明涉及食品加工，特别是涉及一种低盐健康酱油肉，还涉及所述酱油肉的制备方法。
背景技术：
1、酱油肉是一道以五花肉为主要食材的传统美食，虽然酱油肉的传统做法是以五花肉为主，但通过调整食材和调料，使用鸡、鸭肉进行制也是可行的，这样不仅能够享受到类似的美味，还能根据个人口味进行调整，创造出新的美食体验。酱油肉的传统做法主要是以五花肉为原料，通过酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角和水等调料进行腌制，使其具有丰富的口味和独特的香气，但是前述方法制作得到的酱油肉的口味较咸，食用后不利于人们的身体健康。
技术实现思路
1、鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种低盐健康酱油肉及其制备方法制得健康、酱香味更加的浓郁且不易变质腐坏的酱油肉。
2、一种低盐健康酱油肉的制备方法，包括以下步骤：
3、s1取猪肉、鸡肉或鸭肉作为肉料，并对所述肉料进行预处理；
4、s2取低盐酱油、白酒、白糖、花椒、桂皮、茴香、八角和水配制得到腌料；
5、所述低盐酱油中含有5％～12％的食盐和1％～3％的柠檬酸；
6、s3将腌料和肉料置于容器中，并在超声波振荡辅助下混合；
7、s4将经超声波辅助混合后的腌料、肉料及容器一并转移至密封环境进行腌制处理；
8、s5取出腌制的肉料进行晾晒，制得酱油肉。
9、在其中一个实施例中，所述对肉料进行预处理的方法，其具体操作如下：对肉料进行清洗，后将肉料切成肉块并去除肉块表面的水分。
10、在其中一个实施例中，利用电渗析的方式对过滤后的生酱油进行脱盐，后加入柠檬酸得到所述低盐酱油；其中，所述电渗析的电流密度为200～300a/m2。
11、在其中一个实施例中，所述腌料具备如下组分：低盐酱油10％～20％、白酒5％～15％、白糖0.5％～1.5％、花椒0.5％～1.5％、桂皮0.5％～1.5％、茴香0.5％～1.5％、八角0.5％～1.5％和水60％～80％。
12、进一步地，所述腌料具备如下组分：低盐酱油15％、白酒10％、白糖1％、花椒1％、桂皮1％、茴香1％、八角1％和水70％。
13、更进一步地，所述配制得到腌料的方法，其具体操作如下：
14、s21按比例称量低盐酱油、白酒、白糖、花椒、桂皮、茴香和八角；
15、s22取称量好的水加入至容器中，后依次将低盐酱油、白糖、花椒、桂皮、茴香和八角加入至水中；
16、s23边加热边搅拌，使得各组分充分混合；
17、s24待液体沸腾后在70～80℃下保温30～45min，最后待容器中的液体冷凉后，将称量好的白酒倒入其中，使得白酒和腌料溶液之间充分混合，制得腌料。
18、在其中一个实施例中，所述超声波振荡辅助混合处理的方法，其具体操作如下：将肉料放入至盛有腌料的容器中，使得肉料完全浸泡在腌料溶液中，借助超声波振荡器振荡容器2～3h，促进腌料渗入肉料组织中。
19、在其中一个实施例中，所述容器为陶瓷材料，腌制处理的温度为2～4℃，腌制时间为2～3d。
20、在其中一个实施例中，所述晾晒制得酱油肉的方法，其具体操作如下：将腌制好的肉料捞出，利用粗绳将肉料穿好后，再将肉料悬挂在通风阴凉处，待肉料表面出油时，则酱油肉制作完成。
21、一种酱油肉，所述酱油肉采用所述的低盐健康酱油肉的制备方法制作得到。
22、与现有技术相比，本发明的有益效果是：利用猪肉、鸡肉或鸭肉为原料肉类来制作酱油肉，这样能够使得酱油肉的口感丰富，同时采用低盐酱油，且在腌制时不添加精盐，能够降低酱油肉的盐度，从而使得人们食用时更加的健康，而通过低盐酱油和白酒的精准配比，使得制作出的酱油肉酱香味更加的浓郁且不易变质腐坏。
1.一种低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，所述对肉料进行预处理的方法，其具体操作如下：对肉料进行清洗，后将肉料切成肉块并去除肉块表面的水分。
3.根据权利要求1所述的低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，利用电渗析的方式对过滤后的生酱油进行脱盐，后加入柠檬酸得到所述低盐酱油；其中，所述电渗析的电流密度为200～300a/m2。
4.根据权利要求1所述的低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，所述腌料具备如下组分：低盐酱油10％～20％、白酒5％～15％、白糖0.5％～1.5％、花椒0.5％～1.5％、桂皮0.5％～1.5％、茴香0.5％～1.5％、八角0.5％～1.5％和水60％～80％。
5.根据权利要求4所述的低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，所述腌料具备如下组分：低盐酱油15％、白酒10％、白糖1％、花椒1％、桂皮1％、茴香1％、八角1％和水70％。
6.根据权利要求5所述的低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，所述配制得到腌料的方法，其具体操作如下：
7.根据权利要求1所述的低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，所述超声波振荡辅助混合处理的方法，其具体操作如下：将肉料放入至盛有腌料的容器中，使得肉料完全浸泡在腌料溶液中，借助超声波振荡器振荡容器2～3h，促进腌料渗入肉料组织中。
8.根据权利要求1所述的低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，所述容器为陶瓷材料，腌制处理的温度为2～4℃，腌制时间为2～3d。
9.根据权利要求1所述的低盐健康酱油肉的制备方法，其特征在于，所述晾晒制得酱油肉的方法，其具体操作如下：将腌制好的肉料捞出，利用粗绳将肉料穿好后，再将肉料悬挂在通风阴凉处，待肉料表面出油时，则酱油肉制作完成。
10.一种酱油肉，其特征在于，所述酱油肉采用如权利要求1至9中任意一项所述的低盐健康酱油肉的制备方法制作得到。
