本发明涉及食品加工，尤其涉及一种营养健康长条豆腐辣条及其制备方法。
背景技术：
1、在日常生活中，辣条因其廉价而美味的特点，深受小孩子及青少年的喜爱，几乎每家便利店都有出售。然而，大批量作坊式生产的辣条却隐藏着不小的健康隐患。尽管辣条本质上是豆制品，但其中却混杂了众多的化学物质、防腐剂和食品添加剂，这些物质中不乏致癌成分。因此，开发一种营养健康长条豆腐辣条显得尤为重要。
技术实现思路
1、为解决上述问题，本发明提供了一种营养健康长条豆腐辣条及其制备方法。
2、第一方面，本发明提供了一种营养健康长条豆腐辣条的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
3、将碳水化合物和黄豆进行混合研磨，得到浆料；
4、将所述浆料制成豆腐，后进行尺寸加工，得到长条豆腐基材；
5、将所述长条豆腐基材进行油炸，后加入辣椒油进行搅拌混合，得到所述营养健康长条豆腐辣条；
6、其中，所述碳水化合物选自面粉、大米粉、乔麦粉、燕麦粉、木薯淀粉、土豆淀粉和红苕淀粉中的一种；所述碳水化合物和黄豆的重量比为10:(0.5～1.2)。
7、进一步地，当选择七种碳水化合物原料中的任何一种进添加时，以重量百分数计时，所述碳水化合物添加比例量分别为：面粉10％、大米粉8％、乔麦粉11％、燕麦粉12％、木薯淀粉6％、土豆淀粉5％、红苕淀粉7％。
8、进一步地，所述碳水化合物为面粉时，所述面粉和黄豆的重量比为10:1；
9、所述碳水化合物为大米粉时，所述大米粉和黄豆的重量比为10:0.8；
10、所述碳水化合物为乔麦粉时，所述乔麦粉和黄豆的重量比为10:1.1；
11、所述碳水化合物为燕麦粉时，所述燕麦粉和黄豆的重量比为10:1.2；
12、所述碳水化合物为木薯淀粉时，所述木薯淀粉和黄豆的重量比为10:0.6；
13、所述碳水化合物为土豆淀粉时，所述土豆淀粉和黄豆的重量比为10:0.5；
14、所述碳水化合物为红苕淀粉时，所述红苕淀粉和黄豆的重量比为10:0.7。
15、进一步地，所述混合研磨的温度为40～60℃，研磨转速为2400～3000rpm，研磨时间为3～5分钟；所述油炸的工作条件参数包括：温度为80～90℃，时间为1～2分钟。
16、进一步地，将所述浆料制成豆腐的步骤包括以下过程：
17、采用120目～180目的滤布对所述浆料进行过滤，将豆渣滤出，得到豆浆浆液；
18、将所述豆浆浆液加入容器经中火烧开，后采用小火继续煮5分种，豆浆煮熟，温度保持在95±3℃；将胆水缓慢加入容器中，同时不停地搅拌，使胆水和浆液混合，直到锅中出现小颗粒的豆花时，停止加胆水，让容器中温度保持在90℃以上5分钟后待用；
19、将含有豆花的混合料倒入相同尺寸的豆腐盒中进行凝固成型，得到相同尺寸的豆腐。
20、进一步地，所述长条豆腐基材的尺寸参数包括：长度为40～80mm，宽度为3～7mm，厚度为5mm。
21、进一步地，所述辣椒油的制备方法包括以下步骤；
22、将辣椒粉料、花椒粉料、芝麻、香料和食用盐进行混合，得到调味料混合物；
23、向所述调味料混合物中加入温度为80～120℃的食用油进行搅拌，得到所述辣椒油；
24、其中，所述辣椒粉料、所述花椒粉料、所述芝麻、所述香料和所述食用盐的重量比为10:5:1:0.2:0.1；
25、所述辣椒粉料的原材料包括印度辣椒和朝天椒，所述花椒粉料的原材料包括四川花椒，所述芝麻包括白芝麻；
26、以重量份数计，所述香料的原料包括：八角20份，三奈18份，香叶10份，桂皮15份，香草15份，草果10份，灵香草25份，回香5份；
27、所述香料的制备方法包括以下过程：将500重量份数的大葱，250重量份数的小葱，200重量份数的洋葱，100重量份数的生姜加入2500重量份数的水烧开10分钟，后加入所述香料继续煮5～10分钟，后过滤即可。
28、进一步地，油炸后所得长条豆腐和所述辣椒油的重量比为(10～15):(1～1.5)，优选为10:1。
29、第二方面，本发明提供了一种营养健康长条豆腐辣条，所述营养健康长条豆腐辣条是采用第一方面任一项所述的制备方法制得。
30、本发明实施案例提供的上述技术方案与现有技术相比至少具有如下优点：
31、本发明实施例提供了一种营养健康长条豆腐辣条及其制备方法，本发明提供的营养健康长条豆腐辣条具有营养健康、色泽好，口感佳等特点，老少皆宜，且糖尿病患者以及三高患者均可食用。具体来说：
32、1，人体中每天须要摄入的七种营养素本辣条都具备。蛋白质，微量元素，维生素，碳水化合物，脂肪，膳食纤维，水。营养素非常全面，任何辣条或任何食材都无法达到的，是食材中的皇后。
33、2，零添加，就是不加任何的保鲜剂和添加剂，对人体健康没有仼何的负面影响，越吃越健康，越长寿。
34、3，在与其它的辣条相比优特点为：碳水化合物控制在25％以下，它的生糖指数就很低，你正常摄入，即不长胖也不让你的血糖超过6.5mmol以上，这一点做了大量的实验让三高人员试吃，第二天的空腹血糖都在他(她)本人的血糖值范围内。其它的辣条要么直接用面粉的，生糖指数非常高，加之添加了大量的保鲜剂和添加剂，对人体的伤害非常之大。
35、4，营养健康长条豆腐辣条的构想是：豆腐在中国有几千年的优久历史，要想把黄豆做成豆腐里的营养素进行改变，让更多的人随时随地都享用这个产品，又要达到有豆腐的营养和味道，又要有米饭和面食的口感，筋道，润滑等特点去思考，营养健康长条豆腐辣条的构想就出来了。经过上千次的样品实验，完全达到设想的要求的，外面筋道，里面软滑，即有豆腐营养和软，又有米饭的滑润的感觉！即有筋道又有软的味道。
1.一种营养健康长条豆腐辣条的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的营养健康长条豆腐辣条的制备方法，其特征在于，当选择七种碳水化合物原料中的任何一种进添加时，以重量百分数计时，所述碳水化合物添加比例量分别为：面粉10％、大米粉8％、乔麦粉11％、燕麦粉12％、木薯淀粉6％、土豆淀粉5％、红苕淀粉7％。
3.根据权利要求1所述的营养健康长条豆腐辣条的制备方法，其特征在于，所述碳水化合物为面粉时，所述面粉和黄豆的重量比为10:1；
4.根据权利要求1所述的营养健康长条豆腐辣条的制备方法，其特征在于，所述混合研磨的温度为40～60℃，研磨转速为2400～3000rpm，研磨时间为3～5分钟；所述油炸的工作条件参数包括：温度为80～90℃，时间为1～2分钟。
5.根据权利要求1所述的营养健康长条豆腐辣条的制备方法，其特征在于，将所述浆料制成豆腐的步骤包括以下过程：
6.根据权利要求1所述的营养健康长条豆腐辣条的制备方法，其特征在于，所述长条豆腐基材的尺寸参数包括：长度为40～80mm，宽度为3～7mm，厚度为5mm。
7.根据权利要求1所述的营养健康长条豆腐辣条的制备方法，其特征在于，所述辣椒油的制备方法包括以下步骤；
8.根据权利要求1所述的营养健康长条豆腐辣条的制备方法，其特征在于，油炸后所得长条豆腐基材和所述辣椒油的重量比为(10～15):(1～1.5)。
9.一种营养健康长条豆腐辣条，其特征在于，所述营养健康长条豆腐辣条是采用权利要求1～8任一项所述的制备方法制得。
