本发明涉及粉丝加工，尤其涉及一种涂布式粉丝及其加工方法。
背景技术：
1、粉条又称粉丝，是以红薯、马铃薯为原料加工制成的丝状或条状的粉制品，颜色呈灰白色、黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性，在中国各地均有生产。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条是通过提粉、配料打芡、和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装等工序制成。它可以用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴，味道鲜美。
2、现有的粉丝在加工的时候是以挤压的方式成型，粉丝的尺寸具有局限性，无法得到较细尺寸的粉丝，以传统方式生产更加细的粉丝，通常原料中加有变性淀粉，这不仅会影响粉丝的口感，导致粉丝的食用价值降低，同时增加了粉丝的浑汤度。
3、为此，我们提出一种涂布式粉丝及其加工方法。
技术实现思路
1、本发明主要是解决上述现有技术所存在的技术问题，提供一种涂布式粉丝及其加工方法。
2、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案，一种涂布式粉丝，包括以下重量份的原料制成：红薯淀粉90-110kg、木薯淀粉15-25kg、豌豆淀粉5-15kg、马铃薯淀粉0.045-0.07kg、食用盐0.5-0.9kg、食用级海藻酸钠0.005-0.01kg、饮用水150-230kg。
3、一种涂布式粉丝的加工方法，包括上述的涂布式粉丝，具体包括以下步骤：
4、第一步：调浆处理：按比例将红薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉、食用盐和食用级海藻酸钠加入饮用水中进行调浆；
5、第二步：搅拌混合：将红薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉、食用盐、食用级海藻酸钠和饮用水利用搅拌设备进行混合搅拌均匀，得到混合淀粉浆；
6、第三步：熟化处理：将混合淀粉浆放入熟化设备中进行熟化，得到熟化淀粉浆；
7、第四步：老化处理：将熟化淀粉浆放到老化设备中进行老化，得到老化淀粉浆；
8、第五步：分切处理：将老化淀粉浆放入涂布切割式粉条机中进行涂布分切处理，得到涂布式湿粉丝；
9、第六步：烘干处理：将涂布式湿粉丝放入烘干设备中进行烘干，最终得到涂布式粉丝。
10、作为优选，所述第二步中搅拌设备的搅拌转速为每分钟60-100转，搅拌时间为10-15分钟。
11、作为优选，所述第三步中熟化设备的熟化温度为88℃-99℃，熟化时间为5-8分钟。
12、作为优选，所述第四步中老化设备的老化温度为3℃-12℃，老化时间为100-150分钟。
13、作为优选，所述第五步中涂布切割式粉条机对老化淀粉浆分切的最低尺寸为0.1厘米。
14、作为优选，所述第六步中烘干设备的烘干温度为70℃-90℃，烘干时间为240-420分钟。
15、有益效果
16、本发明提供了一种涂布式粉丝及其加工方法。具备以下有益效果：
17、(1)、该一种涂布式粉丝及其加工方法，通过涂布切割式粉条机进行分切处理，可以得到尺寸更加精细的涂布式粉丝，最低尺寸可达0.1厘米，解决了传统挤压成型方式难以获得细粉丝的问题，丰富了粉丝产品的种类，无需额外添加变性淀粉，同时原料配比合理，搅拌、熟化、老化、烘干的工艺参数控制得当，使得生产的涂布式粉丝具有韧性好、口感佳、食用价值高的优点，适用于多种烹调方式，是一种理想的粉丝产品。
18、(2)、该一种涂布式粉丝及其加工方法，通过添加适量的食用级海藻酸钠，可以增强粉丝的韧性和弹性，使粉丝口感更佳，同时不会增加粉丝的浑汤度，保持了粉丝的食用价值。
19、(3)、该一种涂布式粉丝及其加工方法，通过将搅拌设备的搅拌转速和搅拌时间控制得当，可以使各种原料充分混合均匀，形成均匀的混合淀粉浆，为后续加工提供良好的基础。
20、(4)、该一种涂布式粉丝及其加工方法，通过将熟化设备和老化设备的温度和时间控制得当，可以使淀粉浆在适宜的温度和时间条件下进行熟化和老化，使淀粉分子充分吸水膨胀，形成均匀的淀粉网络结构，提高粉丝的韧性和口感。
21、(5)、该一种涂布式粉丝及其加工方法，通过将烘干设备的烘干温度和时间控制得当，可以使湿粉丝在适宜的温度和时间条件下进行烘干，使粉丝中的水分逐渐蒸发，形成干燥的粉丝产品，同时保持粉丝的韧性和口感。
1.一种涂布式粉丝，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：红薯淀粉90-110kg、木薯淀粉15-25kg、豌豆淀粉5-15kg、马铃薯淀粉0.045-0.07kg、食用盐0.5-0.9kg、食用级海藻酸钠0.005-0.01kg、饮用水150-230kg。
2.一种涂布式粉丝的加工方法，其特征在于，包括权利要求1所述的涂布式粉丝，具体包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的涂布式粉丝的加工方法，其特征在于：所述第二步中搅拌设备的搅拌转速为每分钟60-100转，搅拌时间为10-15分钟。
4.根据权利要求2所述的涂布式粉丝的加工方法，其特征在于：所述第三步中熟化设备的熟化温度为88℃-99℃，熟化时间为5-8分钟。
5.根据权利要求2所述的涂布式粉丝的加工方法，其特征在于：所述第四步中老化设备的老化温度为3℃-12℃，老化时间为100-150分钟。
6.根据权利要求2所述的涂布式粉丝的加工方法，其特征在于：所述第五步中涂布切割式粉条机对老化淀粉浆分切的最低尺寸为0.1厘米。
7.根据权利要求2所述的涂布式粉丝的加工方法，其特征在于：所述第六步中烘干设备的烘干温度为70℃-90℃，烘干时间为240-420分钟。
