20-25khz的超声条件下处理1-5分钟，继续在频率为35-40khz的超声条件下处理10-20分钟，如此循环3次以上。
14.优选的，步骤(1)中，所述新鲜的茶叶选自绿茶、红茶、黑茶中的任一种；进一步优选的，所述新鲜的茶叶为绿茶。
15.优选的，步骤(1)中，在茶叶的照晒过程中，将茶叶铺平于太阳底下，茶叶的厚度为 3cm以内。
16.优选的，步骤(1)中，在太阳光下照晒的时间总计为40-72h。
17.优选的，步骤(2)中，所述滚动搅拌是在抽真空的搅拌装置内进行搅拌，从而起到快速干燥的作用。
18.优选的，经过步骤(2)，所述滚动搅拌的速度为60-100转/分钟。
19.优选的，经过步骤(2)处理后的茶叶中的水的质量分数低于5％。
20.优选的，步骤(3)中采用紫外线进行杀菌处理。杀菌处理的过程中，茶叶在10-50转/ 分钟的条件下进行搅拌30-120分钟。
21.优选的，所述步骤(4)中采用常规的揉捻机揉捻3-8分钟。
22.优选的，步骤(5)中，烘干的温度为40-50℃。
23.优选的，步骤(5)中，所述超声处理的过程为，在频率为22-25khz的超声条件下处理 3-5分钟，然后在频率为38-40khz的超声条件下处理15-20分钟，再在频率为22-25khz的超声条件下处理3-5分钟，继续在频率为38-40khz的超声条件下处理15-20分钟，如此循环3次以上。
24.优选的，步骤(5)中，所述超声处理的过程为，在频率为22-25khz的超声条件下处理 3-5分钟，然后在频率为38-40khz的超声条件下处理15-20分钟，再在频率为22-25khz的超声条件下处理3-5分钟，继续在频率为38-40khz的超声条件下处理15-20分钟，如此循环 3-5次。
25.将经过步骤(5)处理的茶叶进行封装包装即可出售。
26.一种茶叶，由上述处理方法得到。
27.一种茶叶的冲泡方法，将上述茶叶置于0-20℃的水中，搅拌3-8分钟，即可。
28.优选的，所述茶叶与水的质量体积比为1g∶(20-100)ml；进一步优选茶叶与水的质量体积比为1g∶(40-70)ml。
29.相对于现有技术，本发明的有益效果如下：
30.本发明采用高低温循环干燥处理茶叶，以及超声处理，使得制得的茶叶在0-20℃的水温下即可快速冲泡，冲泡的时间为3-8分钟，而且茶叶中的茶多酚有90％以上能溶解于茶汤中，显著提高茶叶的利用价值。
具体实施方式
31.为了让本领域技术人员更加清楚明白本发明所述技术方案，现列举以下实施例进行说明。需要指出的是，以下实施例对本发明要求的保护范围不构成限制作用。
32.以下实施例中所用的原料、试剂或装置如无特殊说明，均可从常规商业途径得到，或者可以通过现有已知方法得到。
33.实施例1
34.一种快速冷泡的茶叶处理方法，包括以下步骤：
35.(1)日晒；采摘新鲜的茶叶(绿茶)，置于太阳光下照晒48小时；在茶叶的照晒过程中，将茶叶铺平于太阳底下，茶叶的厚度为3cm以内；
36.(2)干燥：将经过步骤(1)处理的茶叶置于1℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，然后在35℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，再在1℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，如此循环滚动搅拌3次；滚动搅拌的速度为70转/分钟；
37.(3)杀菌：对经过步骤(2)处理的茶叶进行紫外线杀菌处理30分钟；
38.(4)揉捻：对经过步骤(3)处理的茶叶常规的揉捻机揉捻6分钟；
39.(5)超声处理：对经过步骤(4)处理后的茶叶进行烘干，烘干的温度为50℃，烘干的过程中对茶叶同时进行超声处理，超声处理的过程为，在频率为25khz的超声条件下处理5 分钟，然后在频率为35khz的超声条件下处理15分钟，再在频率为25khz的超声条件下处理5分钟，继续在频率为35khz的超声条件下处理15分钟，如此循环3次。
40.实施例2
41.一种快速冷泡的茶叶处理方法，包括以下步骤：
42.(1)日晒：采摘新鲜的茶叶(绿茶)，置于太阳光下照晒60小时；在茶叶的照晒过程中，将茶叶铺平于太阳底下，茶叶的厚度为3cm以内；
43.(2)干燥：将经过步骤(1)处理的茶叶置于4℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，然后在35℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，再在4℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，如此循环滚动搅拌3次；滚动搅拌的速度为70转/分钟；
44.(3)杀菌：对经过步骤(2)处理的茶叶进行紫外线杀菌处理30分钟；
45.(4)揉捻：对经过步骤(3)处理的茶叶常规的揉捻机揉捻5分钟；
46.(5)超声处理：对经过步骤(4)处理后的茶叶进行烘干，烘干的温度为45℃，烘干的过程中对茶叶同时进行超声处理，超声处理的过程为，在频率为20khz的超声条件下处理5 分钟，然后在频率为40khz的超声条件下处理15分钟，再在频率为20khz的超声条件下处理5分钟，继续在频率为40khz的超声条件下处理15分钟，如此循环4次。
47.实施例3
48.一种快速冷泡的茶叶处理方法，包括以下步骤：
49.(1)日晒：采摘新鲜的茶叶(绿茶)，置于太阳光下照晒70小时；在茶叶的照晒过程中，将茶叶铺平于太阳底下，茶叶的厚度为3cm以内；
50.(2)干燥：将经过步骤(1)处理的茶叶置于0℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，然后在35℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，再在0℃的环境下滚动搅拌干燥30分钟，如此循环滚动搅拌3次；滚动搅拌的速度为70转/分钟；
51.(3)杀菌：对经过步骤(2)处理的茶叶进行紫外线杀菌处理30分钟；
52.(4)揉捻：对经过步骤(3)处理的茶叶常规的揉捻机揉捻5分钟；
53.(5)超声处理：对经过步骤(4)处理后的茶叶进行烘干，烘干的温度为48℃，烘干的过程中对茶叶同时进行超声处理，超声处理的过程为，在频率为22khz的超声条件下处理5 分钟，然后在频率为40khz的超声条件下处理10分钟，再在频率为22khz的超声条件下处理5分钟，继续在频率为40khz的超声条件下处理10分钟，如此循环5次。
54.对比例1
55.与实施例1相比，对比例1中的区别仅在于，对比例1的步骤(5)中超声处理的过程为，在频率为20khz的超声条件下处理30分钟，其余过程与实施例1相同。
56.对比例2
57.与实施例1相比，对比例2中的区别仅在于，对比例2的步骤(2)中的干燥温度一直为 35℃，其余过程与实施例1相同。
58.产品效果测试
59.取实施例1、对比例1-2制得的茶叶，分别按照茶叶与水的质量体积比为1g∶80ml的比例置于4℃的水中，搅拌，观察茶叶舒展所需时间，茶汤颜色变化所需时间，结果如表1所示。
60.表1
[0061][0062]
从表1可以看出，本发明实施例1制得的茶叶能快速的在4℃的冷水中进行冲泡。而对比例1-2制得的茶叶在冷水中需要20分钟以上的时间，才能冲泡开来。
[0063]
另外，采用常规方法检测实施例1制得的每1g茶叶中茶多酚的质量，然后按照茶叶与水的质量体积比为1g∶80ml的比例置于4℃的水中，搅拌4分钟，取出茶叶，测试茶叶中剩余茶多酚的质量，结果如表2所示。
[0064]
表2
[0065][0066][0067]
从表2可以计算出，本发明制得的茶叶在4℃冷水中冲泡4分钟后，茶叶中茶多酚的溶出度＝(256-18)/256*100％＝93.0％。由此可见，本发明的茶叶可在冷水中快速溶出茶多酚，大大提高了茶叶的利用价值。
[0068]
上述实施例2-3取得的技术效果与实施例1类似。
技术特征：1.一种快速冷泡的茶叶处理方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)日晒：采摘新鲜的茶叶，置于太阳光下照晒；(2)干燥：将经过步骤(1)处理的茶叶置于0-10℃的环境下滚动搅拌干燥，然后在30-50℃的环境下滚动搅拌干燥，再在0-10℃的环境下滚动搅拌干燥，如此循环滚动搅拌3次以上；(3)杀菌：对经过步骤(2)处理的茶叶进行杀菌处理；(4)揉捻：对经过步骤(3)处理的茶叶进行揉捻；(5)超声处理：对经过步骤(4)处理后的茶叶进行烘干，烘干的过程中对茶叶同时进行超声处理，所述超声处理的过程为，在频率为20-25khz的超声条件下处理1-5分钟，然后在频率为35-40khz的超声条件下处理10-20分钟，再在频率为20-25khz的超声条件下处理1-5分钟，继续在频率为35-40khz的超声条件下处理10-20分钟，如此循环3次以上。2.根据权利要求1所述的茶叶处理方法，其特征在于，步骤(1)中，所述新鲜的茶叶选自绿茶、红茶、黑茶中的任一种。3.根据权利要求1所述的茶叶处理方法，其特征在于，步骤(1)中，在茶叶的照晒过程中，将茶叶铺平于太阳底下，茶叶的厚度为3cm以内；在太阳光下照晒的时间总计为40-72h。4.根据权利要求1所述的茶叶处理方法，其特征在于，经过步骤(2)处理后的茶叶中的水的质量分数低于5％。5.根据权利要求1所述的茶叶处理方法，其特征在于，所述步骤(4)中采用揉捻机揉捻3-8分钟。6.根据权利要求1所述的茶叶处理方法，其特征在于，步骤(5)中，所述超声处理的过程为，在频率为22-25khz的超声条件下处理3-5分钟，然后在频率为38-40khz的超声条件下处理15-20分钟，再在频率为22-25khz的超声条件下处理3-5分钟，继续在频率为38-40khz的超声条件下处理15-20分钟，如此循环3次以上。7.根据权利要求1所述的茶叶处理方法，其特征在于，步骤(5)中，所述超声处理的过程为，在频率为22-25khz的超声条件下处理3-5分钟，然后在频率为38-40khz的超声条件下处理15-20分钟，再在频率为22-25khz的超声条件下处理3-5分钟，继续在频率为38-40khz的超声条件下处理15-20分钟，如此循环3-5次。8.一种茶叶，其特征在于，由权利要求1-7任一项所述的茶叶处理方法得到。9.一种茶叶的冲泡方法，其特征在于，将权利要求8所述的茶叶置于0-20℃的水中，搅拌3-8分钟，即可。10.根据权利要求9所述的冲泡方法，其特征在于，所述茶叶与水的质量体积比为1g∶(20-100)ml。
技术总结本发明属于茶叶处理技术领域，特别涉及一种快速冷泡的茶叶处理方法。该茶叶处理方法，包括以下步骤：(1)日晒；(2)干燥；(3)杀菌；(4)揉捻；(5)超声处理：对经过步骤(4)处理后的茶叶进行烘干，烘干的过程中对茶叶同时进行超声处理，超声处理的过程为，在频率为20-25KHz的超声条件下处理1-5分钟，然后在频率为35-40KHz的超声条件下处理10-20分钟，再在频率为20-25KHz的超声条件下处理1-5分钟，继续在频率为35-40KHz的超声条件下处理10-20分钟，如此循环3次以上。制得的茶叶在0-20℃的水温下的冲泡时间为3-8分钟，茶叶中的茶多酚有90％以上能溶解于茶汤中。以上能溶解于茶汤中。
技术研发人员：张宇峰
受保护的技术使用者：深圳市美林食品有限公司
技术研发日：2022.07.15
技术公布日：2022/11/1
