本发明涉及谷朊粉提取，具体为一种谷朊粉提取工艺及方法。
背景技术：
1、谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75-85％，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性，谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。
2、但是传统的谷朊粉提取工艺提取效果较差，无法得到质量较高的谷朊粉，而且无法对谷朊粉提取过程中进行杀菌处理，致使食用安全性下降，为此，我们提供出一种一种谷朊粉提取工艺及方法。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种谷朊粉提取工艺及方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种谷朊粉提取方法，包括以下步骤：选取小麦、清洗小麦、磨粉杀菌处理、面粉筛选、面粉加工、熟化加工、面筋提取、面筋分离、精致加工、脱水干燥和筛分粉碎处理，所述选取小麦分为四个步骤，第一步色泽鉴别，第二步外观鉴别，第三步气味鉴别，第四步滋味鉴别。
3、优选的，第一步色泽鉴别，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察，去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色和红褐色，而且有光泽，则为优质小麦的特征。
4、优选的，第二步外观鉴别，进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质，最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密，颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质，则为优质小麦的特征。
5、优选的，第三步气味鉴别，进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味，具有小麦正常的气味，无任何其他异味，则为优质小麦的特征。
6、优选的，第四步滋味鉴别，进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味，味佳微甜，无异味，则为优质小麦的特征。
7、一种谷朊粉提取工艺，具体包括以下步骤：
8、s1、选取小麦：选择优质的1-3份小麦作为制备谷朊粉的原料；
9、s2、清洗小麦：小麦颗粒需要浸泡在水中，浸泡时间20-40分钟，浸泡完成后进行淘洗，去除杂质、沙土和其他不纯物质；
10、s3、磨粉杀菌处理：将s2中清洗后的小麦颗粒放置到研磨机中进行研磨，研磨至粒度为100-140目，研磨完成后面粉平铺到面板上，采用紫外线进行照射，照射时间1-2小时，紫外线辐射波谱范围为200nm-400nm，保证面粉的品质；
11、s4、面粉筛选：将s3加工后的面粉进行筛分，以去除大颗粒和杂质，得到更细腻的面粉；
12、s5、面粉加工：将s4中加工后的面粉放入进搅拌机内进行搅拌，边搅拌边加入适量的净水，搅拌时间10-30分钟，从而形成面团，将面团取出揉成柔软的面团，并醒发30-50分钟；
13、s6、熟化加工：将醒发完成后的面团放入熟化罐内熟化10-20分钟，得到熟化面团；
14、s7、面筋提取；将s6中得到面团放入到搅拌机中，边加水边搅拌，搅拌过程中产生浑浊的乳白色液体，将其倒出，然后继续加水搅拌，直到液体变清，将水排出即可得到面筋；
15、s8、面筋分离：将提取出的面筋放入水中进行洗涤，将其中的淀粉和杂质分离出来，洗涤时间10-20分钟；
16、s9、精致加工：将分离好的面筋放入容器中，加入适量的水，然后放置到炉上，进行高温煮至熟烂，然后将熟烂的面筋放入搅拌器中，搅拌成均匀的糊状物，搅拌时间10-30分钟，将糊状物通过筛网过滤，再一次去除其中的杂质和残留的淀粉；
17、s10、脱水干燥：先采用脱水机对s9中得到的糊状物面筋进行脱水，脱水时间2-10分钟，然后将脱水完成后的面筋放入烘干机中，以60-90℃的温度烘干至干燥即可得到块状谷朊粉与粉状谷朊粉；
18、s11、筛分粉碎处理：通过筛网把烘干完成后的块状谷朊粉与粉状谷朊粉进行筛分，筛分完成后把块状谷朊粉放入进粉碎机内进行粉碎处理，粉碎完成后在通过筛网进行筛分，筛分完成后再将其放入进烘干机进行烘干处理，从而循环进行干燥，筛分和粉碎直至得到全部的粉状谷朊粉即可。
19、优选的，将s11中得到谷朊粉包装成小袋或瓶装，保存在干燥和通风的位置，以便于储存和使用。
20、与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
21、本发明通过s1-s11中的步骤即可得到质量较高的谷朊粉，同时有效的去除了谷朊粉中的淀粉和杂质，使其口感更佳，而且方便对谷朊粉提取过程中进行杀菌处理，提高了食用时的安全性。
1.一种谷朊粉提取方法，其特征在于，包括以下步骤：选取小麦、清洗小麦、磨粉杀菌处理、面粉筛选、面粉加工、熟化加工、面筋提取、面筋分离、精致加工、脱水干燥和筛分粉碎处理，所述选取小麦分为四个步骤，第一步色泽鉴别，第二步外观鉴别，第三步气味鉴别，第四步滋味鉴别。
2.根据权利要求1所述的一种谷朊粉提取方法，其特征在于：第一步色泽鉴别，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察，去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色和红褐色，而且有光泽，则为优质小麦的特征。
3.根据权利要求1所述的一种谷朊粉提取方法，其特征在于：第二步外观鉴别，进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质，最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密，颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质，则为优质小麦的特征。
4.根据权利要求1所述的一种谷朊粉提取方法，其特征在于：第三步气味鉴别，进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味，具有小麦正常的气味，无任何其他异味，则为优质小麦的特征。
5.根据权利要求1所述的一种谷朊粉提取方法，其特征在于：第四步滋味鉴别，进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味，味佳微甜，无异味，则为优质小麦的特征。
6.一种谷朊粉提取工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述的一种谷朊粉提取工艺，其特征在于：将s11中得到谷朊粉包装成小袋或瓶装，保存在干燥和通风的位置，以便于储存和使用。
