本发明涉及基底乳，具体为一种非氢化基底乳。
背景技术：
1、近年来，随着咖啡、茶饮品销量的不断增加，植脂末的需求也在增大，基底乳是一种基础乳液或乳状产品，具有多种用途和形式；根据不同的用途和配方，基底乳的成分、性质和冷却范围值都会有所不同，一般来说，基底乳可以用作咖啡、奶茶等饮品的调味品，也可以用于烘焙、糕点制作等；在化妆品领域，基底乳可以作为一种基础配方，用于制作润肤乳、按摩油、身体香膏等多种美容产品，基底乳的成分通常包括植物油、植物蜡、乳化剂、稳定剂、缓冲盐、食用盐等；对于植物基底乳，它通常是由非乳制品原料制成的，不含乳糖、胆固醇等乳制品成分，而是以大豆蛋白、氢化植物油、葡萄糖浆等为主要成分，基底乳的成分通常包括植物油、植物蜡、乳化剂、稳定剂、缓冲盐、食用盐等；对于植物基底乳，它通常是由非乳制品原料制成的，不含乳糖、胆固醇等乳制品成分，而是以大豆蛋白、氢化植物油、葡萄糖浆等为主要成分；
2、然而，现有的基底乳中反式脂肪酸含量较高，可促发动脉粥样硬化，诱导心血管疾病的风险，氢化植物油是人体摄入反式脂肪酸的主要来源，由于植物油中不饱和脂肪酸含量较高性质不稳定容易氧化，从而腐败变质。
3、因此，需要对基底乳进行设计改造，有效的防止其内部反式脂肪酸过多影响健康的现象。
技术实现思路
1、为解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种非氢化基底乳，具备以牛奶加植物基的组合，从物料特性到科学组合，合理搭配，能使产品与茶结合时，能够达到轻奶茶、提茶香的效果且具备传统茶饮的厚重丝滑、不压茶等特点，杜绝了氢化植物油所产生的反式脂肪酸，真正做到健康茶饮产生的优点，解决了内部反式脂肪酸过多影响健康的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种非氢化基底乳，所述非氢化基底乳由以下原料组成：水100份、植物油50份、非氢化植脂奶油50份、脱脂乳体30～40份、乳清蛋白70～80份、白砂糖25份、蔗糖酯10份、稳定剂35～40份、甜味剂10份、香精10份、风味剂15～20份、维生素30份、矿物质35份、天然防腐剂12份。
3、作为本发明优选的，所述稳定剂包括：卡拉胶、果胶、羧甲基纤维素钠、明胶和瓜尔豆胶中的一种或几种。
4、作为本发明优选的，所述包括步骤a)原料准备；步骤b)水处理；步骤c)白糖预溶；步骤d)过滤处理；步骤e)加热混合；步骤f)乳化处理；步骤g)均质化处理；步骤h)冷却处理；步骤i)预存储；步骤j)无菌灌装；步骤k)包装处理；
5、步骤a)原料准备：选择高质量的植物油，如棕榈油、椰子油或葵花籽油等，这些油不经过氢化处理，准备乳固体成分，脱脂乳粉、乳清蛋白等，用于提供乳制品的风味和质地，再准备其他添加剂，并且根据产品配方添加；
6、步骤b)水处理：水处理通常分为三步：预处理、主要处理和后处理，首先利用化学药剂将悬浮物沉降到水底，通过沉淀池或沉淀器去除水中的泥沙和浑浊物质，再利用过滤介质(如砂石、活性炭等)将水中的颗粒物截留下来，通过加入化学剂来调整水的酸碱度和硬度，以便后续处理工艺的顺利进行，在预处理后的水中，加入混凝剂使水中的微小悬浮物和胶体颗粒聚集成较大的颗粒，便于后续沉淀和过滤，然后针对水中的溶解性物质进行处理，常用的方法包括离子交换、膜分离法(如超滤、反渗透等)和电解析等，然后利用化学药剂或物理手段杀灭水中的病原微生物，确保水的卫生安全，然后利用吸附剂(如活性炭)去除水中的有机物质和色素等，再针对水中的铁、锰等金属离子进行去除，通常采用氧化还原反应的方法，然后再次进行消毒处理，确保水质安全，再对水质进行深度处理，去除残留的有机物、微生物等杂质，提高水质的纯净度，然后在净化水的基础上添加对人体有益的矿物质元素，改善水的口感和营养价值；
7、步骤c)白糖预溶：将白砂糖倒入容器然后再倒入热水，直到白糖完全溶解于水中，形成均匀的糖水；
8、步骤d)过滤处理：通过过滤设备对上述中的材料进行过滤处理，将杂质过出来，且过滤时需要经过不低于三次的循环；
9、步骤e)加热混合：将植物油与其他配料(如乳清蛋白、乳糖、乳脂、糖等)按照配方比例加热混合，直至完全溶解混合均匀；
10、步骤f)乳化处理：将植物油缓慢加入到水-乳固体混合物中，同时开启乳化设备进行乳化，乳化过程可以使油和水充分混合，形成稳定的乳状液，在乳化过程中，可以根据需要添加乳化剂，以帮助油和水的混合；
11、步骤g)均质化处理：均质化是通过高压均质机将乳状液进行高压处理，使其中的脂肪球变得更小、更均匀，这有助于提高产品的稳定性和口感；
12、步骤h)冷却处理：将均质化后的乳状液迅速冷却至适当温度，以防止微生物生长和产品质量下降；
13、步骤i)预存储：将冷却后的非氢化基底乳储存在清洁、干燥、无菌的环境中，以确保产品质量和延长保质期；
14、步骤j)无菌灌装：确保灌装车间或工作区域处于无菌状态，包括对设备、人员和空气进行无菌处理，选用经过消毒处理的容器，并在无菌条件下进行开启，确保容器内部无菌，再将不含氢化植物油的基底乳通过无菌输送管道输送至预先消毒、无菌的灌装机中，进行灌装操作，在灌装完成后，立即对容器进行密封，确保产品不受外界污染；
15、步骤k)包装处理：对灌装好的产品进行外观检查和质量检验，确保产品无菌、无异物、无破损等，将符合质量标准的产品进行包装，通常是外包装和二次包装，确保产品的完整性和安全性，在包装完成后，贴上产品标签，标明产品名称、生产日期、保质期等必要信息。
16、作为本发明优选的，所述原料准备时需按照配比依次拿取，然后放在容器备用。
17、作为本发明优选的，所述加热混合使用多功能搅拌机以35～40r/min速度搅拌50～70min，使物料混合均匀。
18、作为本发明优选的，所述加热混合在混合时需要保持30℃的温度，且左右偏差不大于5℃。
19、作为本发明优选的，所述冷却处理范围值大致在4℃(39.2°f)到10°c(50°f)之间，但具体温度可能因产品而异。
20、作为本发明优选的，所述包装处理后应将其存储到在适当的温度，以保持其质量和口感。
21、与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
22、1、本发明通过设置植物油、非氢化植脂奶油、脱脂乳体和乳清蛋白，可以为产品提供乳制品的风味和质地，白砂糖和蔗糖脂的添加可以对基底乳进行糖度添加，稳定剂、维生素、矿物质和天然防腐剂的添加可以帮助增强产品的稳定性和质地，且用于延长产品的保质期，也为了增加产品的营养价值，可能会添加一些维生素和矿物质，解决了现有的基底乳中反式脂肪酸含量较高，可促发动脉粥样硬化，诱导心血管疾病的风险，氢化植物油是人体摄入反式脂肪酸的主要来源，由于植物油中不饱和脂肪酸含量较高性质不稳定容易氧化，从而腐败变质。
1.一种非氢化基底乳，其特征在于：所述非氢化基底乳由以下原料组成：水100份、植物油50份、非氢化植脂奶油50份、脱脂乳体30～40份、乳清蛋白70～80份、白砂糖25份、蔗糖酯10份、稳定剂35～40份、甜味剂10份、香精10份、风味剂15～20份、维生素30份、矿物质35份、天然防腐剂12份。
2.根据权利要求1所述的一种非氢化基底乳，其特征在于：所述稳定剂包括：卡拉胶、果胶、羧甲基纤维素钠、明胶和瓜尔豆胶中的一种或几种。
3.根据权利要求1-2任一项所述的一种非氢化基底乳，其特征在于：包括步骤a)原料准备；步骤b)水处理；步骤c)白糖预溶；步骤d)过滤处理；步骤e)加热混合；步骤f)乳化处理；步骤g)均质化处理；步骤h)冷却处理；步骤i)预存储；步骤j)无菌灌装；步骤k)包装处理；
4.根据权利要求3所述的一种非氢化基底乳，其特征在于：所述原料准备时需按照配比依次拿取，然后放在容器备用。
5.根据权利要求3所述的一种非氢化基底乳，其特征在于：所述加热混合使用多功能搅拌机以35～40r/min速度搅拌50～70min，使物料混合均匀。
6.根据权利要求3所述的一种非氢化基底乳，其特征在于：所述加热混合在混合时需要保持30℃的温度，且左右偏差不大于5℃。
7.根据权利要求3所述的一种非氢化基底乳，其特征在于：所述冷却处理范围值大致在4℃(39.2°f)到10℃(50°f)之间，但具体温度可能因产品而异。
8.根据权利要求3所述的一种非氢化基底乳，其特征在于：所述包装处理后应将其存储到在适当的温度，以保持其质量和口感。
